La Asociación IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, entre cuyos objetivos se encuentra la promoción y divulgación de este bulbo y condimento de alta calidad, contará en el desarrollo de la presentación con expertos en sus distintos ámbitos para abordar la actualidad y peculiaridades del Ajo Morado de Las Pedroñeras, en un marco de cita obligada para los agentes de la comercialización y distribución del sector hortofrutícola nacional e internacional, como es la Feria Fruit Attraction 2011.

Las ponencias o comunicaciones se realizarán el 20 de octubre entre las 10´00 y las 14´00 horas en la Sala Colón del Centro de Convenciones Norte de IFEMA.

El primer bloque denominado Ajo, Medicina y Salud contará con la participación de médicos e investigadores del Servicio de Gastroenterología e Histología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, cuyos estudios sobre el Ajo Morado de las Pedroñeras, se remontan a más de 10 años, concluyendo que el ajo contiene principios activos que combaten las células malignas en enfermos con cáncer de próstata.

En este mismo apartado también intervendrá el naturópata tarraconense Pedro Navarro Torrecillas, Magíster Natura por la Federación Española de Naturópatas Colegiados (FENACO), que hablará de cómo la ciencia naturopática sigue recurriendo al ancestral Allium sativum para tratar una amplísima gama de desequilibrios salutíferos.

A partir de las 11´15 horas se abordarán los contenidos del segundo bloque que hacen referencia al Ajo en la Historia y que cuenta con la intervención del Doctor en Biología y profesor de la Universidad del País Vasco, Eduardo Angulo, que hará un recorrido sobre los usos culinarios del ajo a través de la Historia desde la antigüedad a la actualidad. A las 11´30 hablará Antonio Mateo Jiménez, Biólogo y profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha, que bajo el tema El ajo y las Tres culturas hablará de la Etnografía, antropología y costumbres del ajo en España y en Castilla-La Mancha.

A las 12´00 horas y después de una pequeña pausa, dará comienzo el tercer bloque de Actualidad del ajo el que Joaquín Saúl García Marchante, Doctor en Geografía y profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha, hará una presentación sobre los aspectos socioeconómicos del cultivo del ajo en Castilla-La Mancha.

A las 12´15 le seguirá en el uso de la palabra Leandro Más Pons, de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural, Unidad de Aceite de Oliva y Productos Hortofrutícolas de la Comisión Europea, que disertará sobre el mercado mundial del ajo, las actuales medidas de salvaguardia de la UE y su continuidad futura.

A partir de las 12´30 Manuel de la Osa, cocinero de reconocido prestigio internacional y Estrella Michelin en su restaurante Las Rejas de Las Pedroñeras, hará una alocución sobre el uso del ajo en la cocina de vanguardia.

Finalizará este bloque a las 12´45 con una mesa redonda y la intervención de representantes de la distribución comercial para abordar el papel que desarrollan en la actualidad en materia de comercialización de este producto y las tendencias que se perciben.

La presentación tendrá su colofón con una Degustación de platos condimentados con Ajo Morado de Las Pedroñeras, convite dirigido por Manuel de la Osa y la colaboración de una de las Escuelas de Hostelería de Castilla-La Mancha. También en la Fruit Attraction se servirá, en espacio habilitado para ello, una tapa de pan, tomate fresco, aceite de oliva virgen extra y Ajo Morado de Las Pedroñeras.

Fuente:Agroterra.com