La medicina ayurvédica propone una dieta equilibrada basada, fundamentalmente, en un grupo de alimentos denominados ‘Sattva’ que “calman y dan estabilidad” proporcionando “armonía” como, por ejemplo y en términos generales, las frutas maduras, todas las verduras excepto las solanáceas, el dátil, el coco y los cereales, sobre todo, el arroz basmati y el maíz azul, que son “muy nutritivos” y “mantienen la llama de la vida encendida”, según ha informado Ramos a Europa Press. 

El ‘Sattva’ es sólo uno de los tres grupos en los que la medicina ayurvédica divide los alimentos. El resto de los comestibles quedan clasificados en el grupo de los ‘Rajas’, que aportan “energía, irritabilidad y excitación” como los encurtidos, los picantes, algunos pescados, el café o el cacao; mientras que el grupo de los ‘Tamas’ comprende todos aquellos víveres que “producen pesadez mental y física, duermen la conciencia, te dejan sin fuerzas y sin ganas de hacer cosas”, como los enlatados, la bollería, los prefabricados, las carnes y el alcohol. 

Pues bien, no establece dietas estándar, sino personalizadas en función del carácter del individuo, de sus circunstancias vitales y de sus hábitos. Por lo tanto, aconseja que la comida “debe ser ‘sattvica’ en términos generales”, pero propone combinar estos comestibles con el resto de alimentos para aportar “equilibrio”. “Si eres una persona muy agresiva vas a necesitar ‘Sattva’ con un punto de ‘Tamas’, para calmarte, pero si la persona requiere mucho esfuerzo para centrarse, necesita ‘Tamas’, es decir, alimentos que les den solidez”. 

Ramos explica que la medicina ayurvédica es una disciplina milenaria y “complejísima” que surgió en la India y que representa el origen de la medicina natural tal y como la conocemos actualmente. “Todavía se sigue investigando” y, aunque hasta hace algunos unos años no se podía entender su funcionamiento, ahora hay medios técnicos y científicos con los que se está empezando a comprender el efecto en el organismo de los remedios que utiliza. 

La medicina ayurveda “parte de la base de que todo está formado de una misma energía, la energía creadora o la expansión del universo, desde el punto de vista de la física cuántica”. Esa energía, matiza Ramos, “tiene unas cualidades a las que llaman ‘Sattva’, ‘Rajas’ y ‘Tamas'”. Los alimentos “también se forman de esta energía y, por tanto, también tienen los mismos principios básicos”. 

En concreto, explica que el ‘Sattva’ es el principio de equilibrio y armonía; mientras que ‘Rajas’ es el principio de movimiento y de agitación que viene dado por la fuerza y la inercia creadora, mientras que ‘Tamas’ es el principio de inercia que viene después de la agitación, es decir, la pasividad y el estancamiento. 

Ramos afirma que las personas “son materia y también están hechas por una base energética de protones, neutrones y electrones”, por lo que “también tienen esas mismas cualidades energéticas”. De hecho, indica que lo primero que aportan los alimentos al ingerirlos “es la energía, mucho antes que las vitaminas, los minerales o cualquier otra cosa”. El impacto de esa energía “afecta al estado físico, mental y emocional, al ser prolongado en el tiempo porque comemos varias veces al día”. 

Por eso, Ramos llama la atención sobre la importancia de “aprender a alimentarnos” y adaptar la dieta para que comer se convierta en algo “útil en nuestra vida diaria y no sea un problema, porque genere enfermedad”. Como ejemplo, establece un paralelismo entre el cuerpo humano y un coche que funciona con gasoil, pero al que se le echa aceite de girasol. “El turismo puede funcionar al principio, pero luego empieza a darte problemas”. 

La diferencia, aclara, es que el coche “se puede cambiar, pero el cuerpo humano no”. Por eso, la medicina ayurvédica trata de comprender las necesidades que tiene el organismo de cada persona y cómo se pueden cubrir de una forma sencilla bajo los principios de ‘Sattva’, ‘Rajas’ y ‘Tamas’. 

En cualquier caso, la disciplina ayurvédica parte de la máxima de que si el alimento no es sabroso, además de sano, “no te va a nutrir correctamente y no va a cumplir su cometido”. Y es que “a todos nos gusta comer a gusto, y no tomar dietas sosas que pueden ser muy sanas pero son incomestibles”, defiende esta nutricionista. 

El “fuego digestivo” 

En este sentido, Ramos explica que los alimentos deben de “encender” lo que los ayurvedas llaman “fuego gástrico” o ‘agni’, que son las enzimas del cuerpo, o moléculas que catalizan las reacciones químicas. Y es que, para los ayurvedas, una buena digestión es la base para que haya una correcta alimentación. Incluso, los seguidores de esta medicina suelen decir que una persona “es tan vieja como su fuego digestivo”. 

Por eso, la medicina ayurvédica utiliza mucho también las especias, que “dan un tono de calor, de sabor y de fuerza a los alimentos ‘sattvicos’, que suelen ser muy neutros”, y todas estas especias tienen cualidades curativas que permiten “encender el ‘agni’ o fuego digestivo”. 

“El fuego está en diferentes partes de nuestro organismo, y los ayurvedas dicen que tiene capacidad de transformar todo: los alimentos, los pensamientos y las emociones”, por ello, si el ‘agni’ está activo, “puedes transformar todo lo que te pase”, pero en caso contrario “se te estancan las emociones, la persona se bloquea, sufre un desequilibrio y, a partir de ahí, sufre la enfermedad”, declara esta técnico en dietética. 

Para afrontar esta situación, la medicina ayurvédica establece que la alimentación “tiene que aprende a ser ‘Sattvica’ en líneas generales, aunque en función de la constitución y características de la persona”. Por ello, insiste en que “cada persona es un mundo” y los ayurvedas no establecen una alimentación estándar, sino que se requiere una dieta personalizada. 

El panchacarma 

Ramos aconseja a quienes estén interesados en llevar a cabo una alimentación ayurvédica que se pongan en contacto con terapeutas ayurvédicos expertos en la materia. Así, advierte que el rejuvenecimiento “no llega por leer un libro de ayurveda, sino que necesita una disciplina y hacer ciertos cambios en la alimentación”, así como modificar también los hábitos de vida. 

Antes de recomendar una corriente de alimentación, lo primero que la medicina ayurvédica aconseja es “purificarse, drenarse y limpiarse”. Es el denominado tratamiento de ‘Panchacarma’, que consiste en “hacer una buena purificación del organismo para que luego haya una correcta nutrición”.

“Es como intentar comprar ropa nueva sin sacar la ropa vieja del armario, por lo que no entra ninguna prenda más y, además, no ves nada. Por eso, lo ideal es sacar la ropa antes del armario y, luego, meter la nueva bien ordenada”, aclara. 

No obstante, puntualiza que este tratamiento ‘Panchacarma’ lo suele hacer gente que está muy deteriorada crónicamente y necesita un tratamiento muy fuerte”. En casos más generales, Ramos apuesta por “entender cómo se alimenta esa persona, cómo vive y, en base a eso, darle una alimentación en función de lo que realmente necesita, y cambiar los hábitos que tenga que cambiar para que lleve una vida saludable”.

Fuente: 20minutos.es