Ghanim, H., Sia, C. L., Upadhyay, M., Korzeniewski, K., Viswanathan, P., Abuaysheh, S., … & Dandona, P. (2010). Orange juice neutralizes the proinflammatory effect of a high-fat, high-carbohydrate meal and prevents endotoxin increase and Toll-like receptor expression. The American journal of clinical nutrition, 91(4), 940-949.

ANTECEDENTES: la ingesta de glucosa o una comida rica en grasas y carbohidratos (HFHC), pero no en el jugo de naranja, induce un aumento de la inflamación y el estrés oxidativo en las células mononucleares circulantes (MNC) de los sujetos de peso normal.

OBJETIVO: Investigamos el efecto del jugo de naranja en la inflamación y el estrés oxidativo inducidos por las comidas de HFHC y la expresión de endotoxinas plasmáticas y receptores tipo Toll (TLR).

DISEÑO: Se pidió a tres grupos (10 sujetos en cada grupo) de sujetos normales y sanos que bebieran agua o 300 kcal de glucosa o jugo de naranja en combinación con una comida de 900 kcal HFHC. Las muestras de sangre se obtuvieron antes y 1, 3 y 5 h después de consumir las bebidas y las combinaciones de comidas.

RESULTADOS: Expresión proteica de la subunidad p47 phox de NADPH oxidasa , proteína quinasa activada por mitógeno p38 fosforilada y total, y supresor de la señalización de citoquinas-3; TLR2 y TLR4 mensajero ARN (ARNm) y expresión de proteínas; la expresión de ARNm de la metaloproteinasa de matriz (MMP) -9 en MNC; y las concentraciones plasmáticas de endotoxina y MMP-9 aumentaron significativamente después de consumir glucosa o agua con la comida, pero no cuando se consumió jugo de naranja con la comida. La generación de especies reactivas de oxígeno por las células polimorfonucleares fue significativamente menor cuando se agregó jugo de naranja a la comida que cuando se agregó agua o glucosa a la comida.

CONCLUSIONES: La combinación de glucosa o agua y la comida con HFHC indujo estrés oxidativo e inflamatorio y un aumento en la expresión de TLR y en las concentraciones de endotoxinas en plasma. En contraste, la ingesta de jugo de naranja con la comida HFHC previno el estrés oxidativo e inflamatorio inducido por la comida, incluido el aumento de la expresión de endotoxinas y TLR. Estas observaciones pueden ayudar a explicar los mecanismos subyacentes al estrés oxidativo posprandial y la inflamación, la patogénesis de la resistencia a la insulina y la aterosclerosis.