Nielsen, L. V., Nyby, S., Klingenberg, L., Ritz, C., Sundekilde, U. K., Bertram, H. C., … & Raben, A. (2019). Salmon in Combination with High Glycemic Index Carbohydrates Increases Diet-Induced Thermogenesis Compared with Salmon with Low Glycemic Index Carbohydrates–An Acute Randomized Cross-Over Meal Test Study. Nutrients, 11(2), 365.

OBJETIVO: El estudio investigó los efectos agudos de las comidas que contienen salmón o ternera en combinación con hidratos de carbono con alto o bajo índice glucémico (GI) en la termogénesis inducida por la dieta (DIT) (punto final primario), sensaciones de apetito e ingesta de energía (EI).

DISEÑO Y MÉTODO: Veinticinco hombres y mujeres con sobrepeso ingirieron cuatro comidas de prueba iso-calóricas: salmón con puré de papas (alto GI) (SM), salmón con pasta integral (bajo GI) (SP), ternera con puré de papas (VM) y ternera con grano entero pasta (vicepresidente). El gasto de energía se midió en estado de ayuno y seis veces postprandial durante 25 minutos con descansos de 5 minutos entre cada medición. Las sensaciones de apetito se midieron cada 30 min. Se extrajeron muestras de sangre de sangre venosa arterializada cada 20 minutos hasta que un almuerzo tipo buffet fue servido 3.5 h más tarde.

RESULTADOS: El DIT fue 40% más alto después de la comida SM en comparación con la comida SP ( p = 0.002). El consumo prospectivo de alimentos fue menor después de la comida SM en comparación con la comida VP ( p = 0.01). No hubo diferencias en la saciedad, el hambre, la plenitud o la IE ad libitum entre las comidas de prueba (todas p > 0,05).

CONCLUSIÓN: En conclusión, el salmón con carbohidratos con alto GI aumentó el DIT comparado con el salmón con carbohidratos con bajo GI. Esto indica que el DIT es sensible al IG de los carbohidratos después de la ingesta de salmón pero no de ternera.