Nielsen, L. V., Nyby, S., Klingenberg, L., Juul-Hindsgaul, N., Rudnicki, J., Ritz, C., … & Raben, A. (2018). Meals based on cod or veal in combination with high or low glycemic index carbohydrates did not affect diet-induced thermogenesis, appetite sensations, or subsequent energy intake differently. Appetite, 130, 199-208.

OBJETIVO: El objetivo de este estudio fue investigar los efectos agudos de las comidas que contienen proteínas de bacalao o ternera en combinación con hidratos de carbono de alto o bajo índice glucémico (GI), en la termogénesis inducida por la dieta (DIT) (criterio de valoración principal), apetito, ingesta de energía (EI), así como respuestas de ghrelina, glucosa e insulina postpranidales.

DISEÑO Y MÉTODO: Veintitrés hombres y mujeres con sobrepeso (media ± edad SD: 30.0 ± 7.6 y, IMC: 27.2 ± 1.4 kg / m 2) consumió 4 comidas de prueba: bacalao con puré de papas (carbohidratos con alto IG), bacalao con pasta integral (carbohidratos con bajo IG), ternera con puré de papas y ternera con pasta integral (∼2010 kJ, 25.5 E% de proteína, ∼41.0 E % de carbohidratos, ∼33.5 E% de grasa).

MEDIDAS DE RESULTADOS: El gasto de energía se midió al inicio y seis veces postprandialmente, cada uno con una duración de 25 min. Además, las sensaciones de apetito se midieron cada media hora. Se extrajeron muestras de sangre venosa arterializada cada 20 minutos hasta que se sirvió un almuerzo estilo buffet a voluntad 3,5 h más tarde.

RESULTADOS: El DIT no difirió entre las comidas de prueba (P> 0.05), y no hubo diferencias en las sensaciones de apetito o EI ad libitum (todas, P> 0.05). Se encontraron interacciones en el tiempo de comida para la glucosa y la insulina (P = 0.04 y P <0.001). Las comparaciones por pares revelaron que los picos de glucosa e insulina fueron más altos después de las comidas con carbohidratos con alto GI.

CONCLUSIÓN: No se encontraron diferencias entre las comidas con bacalao o ternera en combinación con carbohidratos con IG alto o bajo en DIT, sensaciones de apetito o IE en hombres y mujeres con sobrepeso. Sin embargo, como se esperaba, las comidas con carbohidratos con alto GI resultaron en mayores respuestas de glucosa e insulina en comparación con las comidas con carbohidratos con bajo GI, independientemente de la fuente de proteína.