Ségurel, L., & Bon, C. (2017). On the evolution of lactase persistence in humans. Annual review of genomics and human genetics, 18, 297-319.

La persistencia de la lactasa, la capacidad de los adultos para digerir la lactosa en la leche, varía ampliamente en frecuencia entre las poblaciones humanas. Este rasgo representa una adaptación a la domesticación de los animales lecheros y al posterior consumo de su leche. 

Actualmente se sabe que cinco variantes subyacen a este fenotipo, que es monogénico en Eurasia pero principalmente poligénico en África. A pesar de ser un ejemplo de libro de texto de evolución convergente reguladora y coevolución del cultivo de genes, la historia de la persistencia de lactasa está lejos de ser clara: ¿por qué las frecuencias de persistencia de lactasa son bajas en los pastores de Asia Central pero altas en algunos cazadores-recolectores africanos? ¿Por qué se seleccionó fuertemente la persistencia de lactasa a pesar de que el procesamiento de la leche puede reducir la cantidad de lactosa? ¿Existen otros factores, además de una ventaja de la ingesta calórica, que contribuyó a la presión selectiva para la persistencia de la lactasa? 

Es hora de revisar lo que sabemos y aún no sabemos sobre la persistencia de la lactasa en humanos.