Lu, N. H., Chen, C., He, Y. J., Tian, R., Xiao, Q., & Peng, Y. Y. (2013). Effects of quercetin on hemoglobin-dependent redox reactions: relationship to iron-overload rat liver injury. Journal of Asian natural products research, 15(12), 1265-1276.

Se ha informado ampliamente que los flavonoides protegen el daño hepático en las enfermedades por sobrecarga de hierro, donde el mecanismo de esta acción terapéutica depende de sus efectos antioxidantes, incluidos la eliminación de radicales libres y la quelación de metales. 

En este estudio, en contraste con la disminución significativa en el contenido de hierro, la quercetina (Qu) de una dieta más baja (0.3%, p / p) mostró una capacidad prooxidante en la formación de proteínas carbonilo y exhibió un efecto no obvio en la lesión hepática de ratas con sobrecarga de hierro. 

Además, se investigaron las actividades antioxidantes y prooxidantes de Qu en las reacciones redox dependientes de la hemoglobina (Hb) (es decir, la estabilidad oxidativa de la Hb y su oxidación proteica inducida por Hb intermediaria citotóxica), para ilustrar la oxidación proteica elevada en niveles más bajos Rata de sobrecarga de hierro tratada con Qu. Se encontró que se generó superóxido (O₂ · ⁻) y peróxido de hidrógeno (H₂O₂) durante la reacción entre Qu y Hb. Qu, sin embargo, redujo efectivamente el intermedio de ferryl de nuevo a Hb férrica en una reacción cinética bifásica. 

Además, Qu podría agravar significativamente la oxidación de proteínas inducida por Hb-H₂O₂ a bajas concentraciones y exhibir efectos protectores a altas concentraciones. A diferencia de los mecanismos antioxidantes clásicos de Qu, los efectos duales sobre las reacciones redox de Hb in vitro, por lo tanto, pueden proporcionar nuevas ideas sobre las implicaciones fisiológicas y farmacológicas de Qu con la enfermedad por sobrecarga de hierro. 

Qu podría agravar significativamente la oxidación de proteínas inducida por Hb-H₂O₂ a bajas concentraciones y exhibir efectos protectores a altas concentraciones.