Grain-free es el nuevo producto sin gluten cuando se trata de tendencias dietéticas. El gluten, un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo y algunos otros granos como la cebada y el centeno, puede desencadenar reacciones alérgicas y autoinmunes en algunas personas. Pero el gluten puede no ser el único problema y evitar los cereales por completo puede ser una mejor solución para algunas personas.

Grain-free es el nuevo sin gluten, ¡cuando se trata de dietas!

Los cereales son componentes básicos de las dietas en todo el mundo, pero en realidad no son necesarios para la salud humana. Los cereales se componen principalmente de carbohidratos con pequeñas cantidades de fibra, ácidos grasos, vitaminas B y minerales. Podemos obtener estos nutrientes de otros alimentos vegetales, como verduras, frutas, frijoles, nueces y semillas, que son fuentes aún mejores de fibra, ácidos grasos, vitaminas y minerales.

Sin duda, eliminar los cereales de la dieta puede tener beneficios para la salud. Debido a que el gluten solo se encuentra en los granos, las dietas sin granos son automáticamente libres de gluten y pueden mejorar los síntomas de enfermedades causadas por respuestas inmunomediadas al gluten como la enfermedad celíaca. Las dietas sin cereales también pueden mejorar las condiciones no relacionadas con el gluten y la enfermedad celíaca. Hasta ahora, los estudios han demostrado posibles beneficios para maximizar el rendimiento deportivo y tratar a pacientes que padecen síndrome del intestino irritable, fibromialgia, endometriosis, obesidad, esquizofrenia y enfermedades atópicas como fiebre del heno, asma y eccema. 1

Las dietas sin cereales pueden parecer restrictivas y difíciles de mantener a largo plazo, pero los beneficios son abundantes

Las dietas sin cereales pueden resultar muy restrictivas y para la mayoría de las personas puede resultar difícil mantenerlas a largo plazo. Eliminar los cereales de la dieta a menudo requiere invertir más tiempo y dinero en la preparación de alimentos y, para algunas personas, puede limitar las actividades sociales. Un estudio que siguió a 260 personas que consumían una dieta sin granos encontró que la mayoría de los participantes informaron solo una mínima interferencia en la función diaria, las relaciones y el estilo de vida, pero el once por ciento informó “altos niveles de interferencia con las actividades de ocio social”.

Ya existen varias dietas sin granos, incluidas paleo, cetogénica, carnívora y Whole30. Estos planes también eliminan otras cosas y varían en los alimentos que permiten. Si está considerando una dieta libre de granos, puede seguir un plan específico como uno de estos o simplemente puede dejar de comer granos.

Aquí hay 4 razones para no consumir granos

# 1 | Tiene prediabetes o diabetes tipo dos.

Los granos son principalmente almidón y se digieren y absorben rápidamente como glucosa o azúcar en el torrente sanguíneo. A medida que aumentan los niveles de azúcar en sangre, también lo hace la hormona insulina. Cuando los niveles de insulina son demasiado altos durante demasiado tiempo, el cuerpo puede desarrollar una resistencia que puede conducir a trastornos metabólicos como prediabetes y diabetes tipo dos. Reemplazar los carbohidratos a base de granos con otras fuentes de carbohidratos como verduras, frutas, frijoles, nueces y semillas, que se digieren y absorben más lentamente, puede minimizar las elevaciones de azúcar en sangre e insulina. Reducir los niveles altos de azúcar en sangre e insulina es un paso esencial en la prevención y el tratamiento de la prediabetes y la diabetes tipo dos.

# 2 | Tiene sobrepeso u obesidad.

Los niveles altos de azúcar en sangre e insulina no solo aumentan el riesgo de trastornos metabólicos, sino que también hacen que el cuerpo almacene grasa. Eliminar los carbohidratos con almidón como los granos de la dieta ayuda a mantener bajos los niveles de azúcar en sangre e insulina, lo que hace que el cuerpo queme grasa para obtener energía en lugar de almacenarla. Este cambio metabólico (que también requiere evitar los dulces) es fundamental para perder peso. Otros factores pueden estar contribuyendo al sobrepeso y la obesidad, y es importante abordarlos también, pero la pérdida de peso solo puede ocurrir cuando los niveles de azúcar en sangre e insulina permanecen bajos.

# 3 | Quieres desintoxicarte.

Las toxinas son sustancias químicas del medio ambiente que son perjudiciales para nuestra salud. Comienzan a acumularse incluso antes de que nazcamos y continúan acumulándose a lo largo de nuestras vidas. 2 La desintoxicación es la eliminación de estas toxinas ambientales. La mayoría de estos compuestos son solubles en grasa y se almacenan dentro de las células grasas. Para sacarlos del cuerpo, deben ser liberados nuevamente al torrente sanguíneo. Una vez que llegan al hígado, los compuestos liposolubles sufren reacciones químicas que los convierten en compuestos solubles en agua que pueden ser excretados del cuerpo. Pero las toxinas solo pueden liberarse del almacenamiento cuando los ácidos grasos se queman para obtener energía, lo que solo ocurre cuando los niveles de azúcar en sangre son bajos. Las dietas sin cereales ayudan a mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre, especialmente cuando también se eliminan los dulces y otros alimentos con almidón.

# 4 | Ya no tiene gluten pero no está experimentando los resultados que esperaba.

Si bien el gluten puede ser el componente más problemático de granos como el trigo, existen otros. Los granos contienen naturalmente compuestos como fitatos y saponinas que pueden interferir con la absorción de nutrientes como hierro, zinc, calcio y magnesio. La mala absorción de nutrientes puede tener consecuencias negativas en todo el cuerpo.

Las dietas ricas en cereales también pueden tener un impacto negativo en nuestro microbioma, la comunidad de bacterias beneficiosas que nos protegen de las bacterias que causan enfermedades. También ayudan a digerir nuestros alimentos, descomponen las toxinas ambientales, fabrican nutrientes esenciales, modulan el sistema inmunológico, ayudan a regular la inflamación, influyen en la producción de neurotransmisores como la serotonina y juegan un papel importante en el apetito, la saciedad, la acumulación de grasa y el uso de energía. Los microbios que viven en nuestro tracto digestivo comen lo que comemos y sus alimentos favoritos son ricos en fibra. Las dietas a base de cereales no suelen tener un alto contenido de fibra, especialmente cuando contienen cereales procesados ​​como los alimentos elaborados con harina. Reemplazar los alimentos a base de granos con alimentos con alto contenido de fibra puede tener un impacto positivo en nuestras bacterias intestinales, que pueden tener efectos positivos de gran alcance en nuestra salud.

Niland B and Cash BD. Health benefits and adverse effects of a gluten-free diet in non-celiac disease patients. Gastroenterology and Hepatology. 2018;14(2):82-91. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5866307/

Fuente: NaturalPath