En una tostada de aguacate, en una rodaja de hummus o incluso en un cuenco de Buda, las semillas germinadas están por todas partes y ya no están reservadas para los Naturópatas, fanáticos de las semillas de todo tipo.

¿Por qué comer semillas germinadas?

En primer lugar, las semillas germinadas son alimentos vivos y crudos. Lo que llamamos alimento vivo , son alimentos que no han sufrido ninguna transformación y se encuentran en su estado natural, tal como los podemos encontrar en la naturaleza. A esto se suma la noción de calidad: por supuesto sin tratar, orgánica. El consumo de alimentos crudos proporciona acceso a sus vitaminas, minerales y enzimas que a menudo se destruyen cuando la cocción es demasiado fuerte (olla a presión, microondas, freír, horno, etc.). La germinación es la etapa embrionaria en la vida de una planta. El interés es consumir la semilla en esta etapa porque su concentración de nutrientes es la más altaEn este preciso momento. Luego, el cuerpo extraerá de las semillas germinadas todos los elementos orgánicos disponibles que necesita. : proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas. Las enzimas “alimenticias” contenidas en las semillas germinadas nutrirán nuestro propio capital enzimático y esto también las hará muy digeribles (movilizan mucha menos energía para su digestión que su versión no germinada). Las enzimas también permiten romper las largas cadenas de carbohidratos, proteínas o lípidos y asimilarlas mejor. Otro activo: clorofilaque protege contra la oxidación, es bueno para nuestro corazón, hígado, pulmones y riñones. Cada semilla tendrá su propio sabor y virtudes, pero podemos coincidir en que todas son concentrados de calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C. Consumir 30g al día es suficiente.

Las diferencias ?

Hay una variedad infinita de semillas para germinar, lo cual es bueno, precisamente es variar las semillas para que tengan diferentes aportes nutricionales. Éstos son algunos de ellos: Alfalfa (o alfalfa): es el más conocido porque el más dulce en sabor, atrae a todos en general. Contiene proteínas en buena cantidad, calcio, potasio, magnesio, hierro, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E. Rábano : interesante para el hígado y la vesícula biliar Fenogreco : germina rápidamente, y es interesante para la función hepática. Contiene proteínas, hierro, fósforo, azufre y vitamina A. No consumir a largo plazo sino como cura de una semana. Lentejas: ¿quién no tiene lentes en su armario? ¿Has intentado alguna vez germinarlos? rico en calcio, vitaminas B y C. Hinojo : carminativo, mejora la digestión y previene la hinchazón. Soja : rica en proteínas, carbohidratos y lípidos pero también en clorofila esencial para tus células.

Podrías divertirte germinando granos como avena, trigo sarraceno o centeno, pero también legumbres como garbanzos o incluso semillas oleaginosas o vegetales, ¡las posibilidades son infinitas, así que varía los placeres!

¿Cómo proceder para hacerlos tú mismo?

Paso 1: la pregerminación consiste en remojar las semillas durante la noche. Coloque sus semillas (aproximadamente una cucharada) en un germinador y simplemente vierta agua unos centímetros por encima. Las enzimas deben despertar. Para hacer por la noche, las semillas necesitan oscuridad. Utilizo el germinador Germline, que no contiene BPA ni ftalatos.

Paso 2 : a la mañana siguiente, vacía el agua de remojo y enjuaga las semillas 3 veces.

Paso 3 : por la noche, simplemente enjuague las semillas una vez y repita la operación todas las mañanas y todas las noches durante la germinación. Cada semilla tiene un tiempo óptimo de germinación indicado en el empaque generalmente, para cereales: 2 a 3 días, para leguminosas, 3 a 6 días. No deben estar a pleno sol para germinar, sino a la sombra.

Paso 4 : Verás que ha crecido un pequeño germen blanco, luego puedes poner tus semillas germinadas en un lugar más iluminado para promover la aparición de clorofila, hojas pequeñas. Entonces son brotes jóvenes. La concentración de vitaminas y minerales es óptima: ¡están listos para consumir!

Paso 5: Detenga la germinación poniendo sus semillas germinadas en el refrigerador. Se conservarán unos días en la nevera.

Conclusión

Como puede ver, las semillas germinadas son bombas nutricionales para su salud, clasificadas como “alimentos biogénicos que generan vida” por el Dr. Edmond Bordeaux-Szekely. ¡Y para una buena complementariedad, varía los placeres variando las semillas germinadas! Puedes ponerlo en todas partes: en tus ensaladas, tus sándwiches, tus verrines, deja jugar tu creatividad. Por supuesto, puedes comprarlos todos listos en una tienda orgánica, pero es tan fácil y divertido de hacer que sería una pena no probar la experiencia.