La metilación es tan innata para el cuerpo como respirar aire, pero no se habla ni se entiende tan comúnmente. Este proceso bioquímico ayuda a respaldar la salud cardiovascular , neurológica y reproductiva , por nombrar algunos. Aunque ocurre de forma natural, existen ciertos nutrientes que pueden hacer que la metilación funcione correctamente. 

En un episodio de podcast mindbodygreen, la doctora Naturópata Kara Fitzgerald, ND , comparte los mejores alimentos para comer para apoyar una metilación saludable. 

Espera, ¿qué es metilación, de nuevo?

El ciclo de metilación es un proceso bioquímico. Ocurre cuando un grupo metilo (un carbono y tres moléculas de hidrógeno) convierte el aminoácido metionina en S-adenosilmetionina (SAM-e). 

SAM-e luego viaja por todo el cuerpo, transfiriendo grupos metilo a otros compuestos, lo que apoya varios sistemas corporales. Finalmente, SAM-e se convierte en el aminoácido homocisteína, que crea el glutatión antioxidante .

Qué comer para mantenerlo equilibrado. 

Sin suficiente folato y B12, el paso final del ciclo de metilación puede interrumpirse. En lugar de que SAM-e se recicle nuevamente en metionina, puede permanecer como homocisteína y conducir a un exceso del aminoácido. Demasiada homocisteína en el cuerpo es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca y coágulos de sangre.

Para apoyar una metilación saludable, Fitzgerald recomienda incorporar estos alimentos a la dieta: 

Verduras crucíferas : que incluyen brócoli, repollo, col rizada, coles de Bruselas y más. Estas verduras son ricas en folato y están repletas de nutrientes saludables, dice Fitzgerald. 

Remolacha: “Queremos apoyarnos en la remolacha”, dice Fitzgerald. Una taza de remolacha contiene 148 microgramos de ácido fólico, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Eso es aproximadamente el 37% de la ingesta diaria recomendada para adultos . 

Proteína: Ciertas proteínas pueden ser una buena fuente del aminoácido metionina, que es necesario para una metilación saludable. Si consume proteínas de origen animal, Fitzgerald recomienda pollo, carne de res magra y huevos. Para los que comen a base de plantas, los frijoles y las proteínas en polvo también pueden proporcionar niveles adecuados de metionina. 

Adaptógenos de metilación: curcumina, galato de epigalocatequina (EGCG), los flavonoides en los arándanos, el ácido rosmarínico de romero, vitamina C , y vitamina D . 

Superalimentos de metilación: té verde, salmón, curcumina , huevos, verduras crucíferas, romero, arándanos, tomates, semillas de calabaza y genisteína (si puede tolerar la soja). 

Fondo de la cuestión

Para aquellos a quienes les preocupa que sus niveles de metilación puedan estar bajos, agregar estas vitaminas y minerales saludables a la dieta puede ayudar. Dado que la metilación adecuada es fundamental para la salud en general, consultar a un profesional de la salud también es una buena opción.