¿Se prohibirán las lectinas en nuestros platos?
Omnipresente en nuestra dieta, las lectinas son objeto de mucha controversia en la actualidad. Según el cardiólogo Dr. Gundry, podrían ser la fuente de varias enfermedades modernas . Por el contrario, una baja absorción protegería el intestino delgado y la microbiota intestinal, promovería la pérdida de peso y el buen funcionamiento del sistema inmunológico y el tránsito intestinal. ¿Qué es realmente y qué conducta alimentaria adoptar?
Que son las lectinas
Las lectinas son proteínas vegetales que se encuentran en todas las plantas. Por tanto, las plantas fabrican estas proteínas de anticuerpos ( antinutrientes ) para protegerse de los depredadores (¡incluidos los humanos!). Por lo tanto, se encuentran principalmente en las plantas , pero también en la carne y la leche de animales . Algunos alimentos contienen más, como legumbres (soja, lentejas, guisantes, garbanzos, frijoles rojos, etc.), cereales integrales (maíz, trigo sarraceno, trigo, centeno, avena, etc.), productos lácteos, mariscos, frutas (especialmente verdes). ) y verduras (ciertos frutos secos, quinua, judías verdes) o alimentos pertenecientes a la familia de las solanáceas como la papa, el tomate, los pimientos, la berenjena o el ají).
Lectinas, una gran paradoja
Los efectos negativos en nuestra salud
Esta proteína vegetal tiende a unirse a los carbohidratos y los receptores de insulina (una hormona que regula los niveles de azúcar en sangre). Contribuye al almacenamiento de azúcares y por tanto al aumento de peso . Su ingestión en grandes cantidades puede resultar muy perjudicial para el metabolismo y la inmunidad.
1) Es probable que desencadene una inflamación de la mucosa intestinal , lo que provocaría una hiperpermeabilidad de los intestinos. Las lectinas pueden producir zonulina que alterará la pared intestinal y su moco protector creando una porosidad deletérea.
2) La fuga de bacterias o desechos tóxicos sobreestimula innecesariamente el sistema inmunológico y crea inflamación, pero también posibles intolerancias o enfermedades autoinmunes.
3) También hay una fuga de vitaminas y minerales esenciales como calcio, hierro, fósforo y zinc, reduciendo el valor nutricional y el aporte energético de los alimentos consumidos.
4) También podría limitar la actividad de las enzimas en el sistema digestivo y desempeñar un papel en el agrandamiento del intestino delgado y el páncreas, así como en la atrofia del bazo y el timo.
5) Las lectinas también interfieren con la comunicación y el funcionamiento adecuados de las células del cuerpo. Se adhieren, por ejemplo, al ácido siálico en el cerebro o a las articulaciones y terminaciones nerviosas que degradan el funcionamiento del organismo.
También preste atención a la interacción entre las drogas y las lectinas. Los AINE, IBP u otros antibióticos al debilitar la pared intestinal facilitarán la acción nociva de las lectinas en nuestro organismo.
Los posibles efectos en humanos son los siguientes:
– Fatiga
– Estado confuso
– Dificultad para perder peso / sobrepeso
– Trastornos digestivos (hinchazón, diarrea, vómitos)
– Inmunidad disminuida
– Síndrome del intestino irritable
– Problemas cardiovasculares y neurológicos
– Artritis reumática
– Enfermedades autoinmunes
El gluten es una lectina suave. Por tanto, las lectinas serían más perjudiciales que el gluten en sí. Así que estemos atentos y probemos el cese gradual de varios alimentos antes de declarar intolerancia al gluten. El Dr. Gundry, también cree que las lectinas son aún más numerosas en los productos sin gluten que en los productos que contienen gluten: en este aspecto, la nocividad de los primeros sería, por tanto, significativamente mayor, excepto para las personas que padecen enfermedad celíaca. Tenga cuidado de no entrar en el círculo vicioso de la intolerancia donde 1) detener el gluten da como resultado la muerte de bacterias que normalmente se supone que absorben el gluten aumentando así la sensibilidad mecánicamente 2) donde una dieta sin gluten no protege contra las lectinas, lo que a su vez conduce a las consecuencias y efectos descritos a continuación.
Los alimentos que contienen lectina son, sin embargo, muy virtuosos.
Paradójicamente, los beneficios de las lectinas no son despreciables . De hecho, están presentes en plantas beneficiosas para la salud: alimentos ricos en fibra, nutrientes (vitaminas, ácidos grasos, etc.), con un alto contenido en proteínas, poderes energéticos y antioxidantes, etc. Se sabe que las legumbres y los cereales integrales (pan integral) reducen las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes.
¿Qué conducta alimentaria se debe adoptar con las lectinas?
Cuando prestar atención
Esté atento si tiene un intestino frágil, hinchazón o una intolerancia comprobada . Por lo general, será más apropiado controlar su ingesta que eliminar permanentemente las lectinas sin ningún motivo. Coma de manera equilibrada: cada comida debe consistir principalmente en varios productos de origen vegetal y posiblemente algunos productos de origen animal. Como de costumbre, se recomiendan alimentos preferiblemente orgánicos, sin procesar y naturales.
Si experimenta molestias intestinales, dificultad para digerir y adelgazar, se le recomendará que consulte con un Naturópata. Los Naturópatas, atentos a las repercusiones digestivas de los alimentos en el organismo, podrán valorar los efectos secundarios de los productos absorbidos y aportar soluciones (nueva dieta, tratamiento natural contra el dolor intestinal, cura desintoxicante, etc.).
Soluciones para reducir la cantidad de lectinas en los alimentos
Si desea reducir su exposición a las lectinas o si es propenso a una mayor sensibilidad a las lectinas, ¡existen soluciones! La germinación de semillas y cereales , consistente en remojarlos durante al menos 48 horas, permite eliminar el 20% de las lectinas. La cocción a fuego alto , más radical, destruyó casi el 95% de ellos. Además, según un estudio, cocidos a alta temperatura, los frijoles blancos y negros aumentan el nivel de ácidos grasos y protegen la permeabilidad intestinal. Sin embargo, la mejor técnica sigue siendo la fermentación : los productos fermentados neutralizan más del 98% de las lectinas., liberan más nutrientes y demuestran ser remedios naturales contra la inflamación. Estos alimentos también son prebióticos, lo que significa que idealmente alimentan las bacterias buenas de su microbiota.
Alimentos bajos en lectinas
Para evitar los efectos negativos de las lectinas, será recomendable alternar productos ricos en lectinas con productos bajos en lectinas o, en caso de alta sensibilidad, sustituirlos por completo por estos últimos. Aquí hay una lista no exhaustiva de productos bajos en lectinas:
. Espinaca
. Ensaladas
. Endibia
. Patata dulce
. Castaña
. Nabo
. Coliflor
. Brócoli
. Apio
. Espárragos
. Puerro
. Cebolla
. Champiñones
. Avellana
. Pistacho
. Almendra
. Nueces
. Piñones de pino
. Semilla de lino
. Chocolate