Más de 1.000 familias han participado en el Estudio Nacional de Consumo de Alimentos que están realizando la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad y Política Social y la Fundación Bamberg, con la que se conocerá la dieta total de los españoles.

Este estudio, que abarcará a su terminación la cumplimentación de más de 3.000 encuestas en todo el territorio nacional, es el primero de estas características que se lleva a cabo en nuestro país y va a permitir conocer de un modo muy detallado qué alimentos constituyen la dieta media de la población adulta y en que cantidades consume cada uno de ellos.

Control en áreas de nutrición

Los responsables del Ministerio de Sanidad señalaron que estos datos son necesarios para llevar a cabo actividades de investigación y de control en áreas de nutrición y seguridad alimentaria. Así por ejemplo son imprescindibles para establecer los niveles máximos permitidos de contaminantes en los diferentes alimentos. Los resultados del estudio, cuya finalización está prevista para el verano de 2010, permitirán realizar una valoración precisa del aporte nutricional de la dieta, además de servir como soporte a un estudio de “Dieta Total”, acometido desde la AESAN.

La Organización Mundial de la Salud apoya los estudios de Dieta Total ya que son una de las medidas más eficaces para evitar que la población quede expuesta a través de los alimentos, a niveles insalubres de productos químicos tóxicos, considerándolos un asunto de importancia para la salud pública. En este sentido, los estudios periódicos de Dieta Total pueden proporcionar seguridad sobre la inocuidad de los suministros de alimentos en relación con los productos químicos y ofrecer orientación sobre la necesidad de establecer programas específicos de vigilancia.

El consumo por zonas geográficas

En palabras del Presidente de la Fundación Bamberg, Ignacio Para, se trata de un trabajo complejo en el que se están realizando encuestas, por parte de personal especializado, a población seleccionada de modo aleatorio en ciudades y pueblos de toda España, que se ha dividido en cuatro regiones (Norte, Sur, Centro y Este). Además, para tener en cuenta el consumo estacional de alimentos la recogida de encuestas tiene lugar en las cuatro estaciones del año.

Actualmente se están llevando a cabo las encuestas correspondientes a la temporada de verano. Sobre las realizadas con anterioridad se ha elaborado ya un estudio preliminar de datos de consumo de cerca de 500 alimentos, que está procediendo a ser valorado por parte de la AESAN. Si bien se considera prematuro obtener conclusiones de estos primeros datos, este trabajo preliminar va aportar información de tipo general sobre tendencias de consumo de determinados alimentos de interés como pueden ser frutas y verduras, grasas, etc.