Pizzo, G., Giuliana, G., Milici, M. E., & Giangreco, R. (2000). Effect of dietary carbohydrates on the in vitro epithelial adhesion of Candida albicans, Candida tropicalis, and Candida krusei. The new microbiologica, 23(1), 63-71.

La adhesión a las superficies epiteliales se considera un paso crítico en la patogenia de la candidosis oral. Por lo tanto, se investigaron los efectos de los carbohidratos de la dieta más consumidos sobre la adhesión de Candida albicans, Candida tropicalis y Candida krusei a células HeLa monocapa.

La adherencia de C. albicans y C. tropicalis apareció significativamente promovida por la incubación en un medio definido que contiene una alta concentración (500 mM) de fructosa, glucosa, maltosa y sacarosa (p <0,001). Los organismos de C. albicans cultivados en sacarosa provocaron un aumento máximo en la adhesión, mientras que la adhesión de C. tropicalis y C. krusei se mejoró en la mayor medida cuando se cultivaron en glucosa. La maltosa y la fructosa también promovieron la adherencia de C. albicans y C. tropicalis (p <0,001), pero en menor medida que la sacarosa y la glucosa. Por otra parte, Las levaduras cultivadas con sorbitol demostraron un aumento marginal en la adherencia (p> 0.01). El xilitol solo redujo significativamente la adherencia de C. albicans (p <0.001).

Estos resultados sugieren que el consumo frecuente de carbohidratos, como sacarosa, glucosa, maltosa o fructosa, podría representar un factor de riesgo para la candidosis oral. La limitación de su consumo mediante la sustitución de xilitol o sorbitol podría ser valiosa en el control de la colonización e infección por Candida oral.