Cai, W., He, J. C., Zhu, L., Chen, X., Zheng, F., Striker, G. E., & Vlassara, H. (2008). Oral glycotoxins determine the effects of calorie restriction on oxidant stress, age-related diseases, and lifespan.The American journal of pathology, 173(2), 327-336.

Anteriormente, mostramos que el contenido de productos finales de glucosilación avanzada (AGE) en la dieta se correlaciona con los niveles séricos de AGE, el estrés oxidante (OS), la disfunción de los órganos y la vida útil.

Ahora mostramos que la adición de un AGE químicamente definido (metil-glioxal-BSA) a la comida de ratón con AGE bajo incrementó los niveles séricos de AGE y OS, lo que demuestra que los AGE dietéticos son oxidantes que pueden inducir OS sistémico.

El OS predispone al desarrollo de enfermedades renales cardiovasculares y crónicas; la restricción de calorías (CR) es el medio más estudiado para disminuir la OS, aumentar la longevidad y reducir el daño de los órganos relacionado con la OS en los mamíferos.

Debido a que la reducción de la ingesta de alimentos también disminuye la ingesta de AGE de oxidante, preguntamos si los efectos beneficiosos de la CR en los mamíferos están relacionados con la restricción de oxidantes o energía.

A los ratones alimentados en pareja se les proporcionó una dieta CR o una dieta CR con AGE alto en la que los AGE se elevaron mediante un breve tratamiento con calor (CR-high). Los ratones viejos con CR alto desarrollaron altos niveles de 8-isoprostanos, AGEs, RAGE y p66shc , junto con niveles bajos de AGER1 y GSH / GSSG, resistencia a la insulina, fibrosis marcada del miocardio y renal, y una vida útil más corta.

En contraste, los ratones CR viejos tenían niveles bajos de OS, p66 shc , RAGE y AGE, pero niveles altos de AGER1, junto con una vida útil más larga.

Por lo tanto, los efectos beneficiosos de una dieta CR pueden estar relacionados en parte con la reducción de la ingesta de oxidantes, un determinante principal del estado de oxidación en ratones envejecidos, en lugar de una menor ingesta de energía.