Kjeldsen-Kragh, J. (1999). Rheumatoid arthritis treated with vegetarian diets. The American journal of clinical nutrition, 70(3), 594s-600s..

FONDO: La noción de que los factores dietéticos pueden influir en la artritis reumatoide (AR) ha sido parte del folclore de la enfermedad, pero el apoyo científico para esto ha sido escaso.

OBJETIVO Y MÉTODO: En un ensayo controlado, simple ciego, probamos el efecto del ayuno durante 7-10 d, luego consumimos una dieta vegana sin gluten y ajustada individualmente durante 3.5 meses, y luego consumimos una dieta lactovegetaria ajustada individualmente durante 9 meses en pacientes con AR.

RESULTADOS: Para todas las variables clínicas y la mayoría de las variables de laboratorio medidas, los 27 pacientes en los grupos de dieta vegetariana y en ayunas mejoraron significativamente en comparación con los 26 pacientes en el grupo de control que siguieron su dieta omnívora habitual durante todo el período de estudio. Un año después de que los pacientes completaron el ensayo, fueron reexaminados. En comparación con la línea de base, las mejoras medidas fueron significativamente mayores en los vegetarianos que previamente se beneficiaron de la dieta (respondedores de la dieta) que en los que no respondieron a la dieta y omnívoros. El efecto beneficioso no puede explicarse por las características psicológicas de los pacientes, la actividad de los anticuerpos contra los antígenos de los alimentos o los cambios en las concentraciones de prostaglandinas y los precursores de leucotrienos. Sin embargo, la flora fecal difirió significativamente entre las muestras recolectadas en los puntos temporales en los que hubo una mejoría clínica sustancial y en los puntos temporales en los que no hubo o solo mejoras menores.

CONCLUSIÓN: En resumen, los resultados muestran que algunos pacientes con AR pueden beneficiarse de un período de ayuno seguido de una dieta vegetariana. Por lo tanto, el tratamiento dietético puede ser un complemento valioso para el arsenal terapéutico ordinario para la AR.