Vidyashankar, S., Sambaiah, K., & Srinivasan, K. (2010). Effect of dietary garlic and onion on biliary proteins and lipid peroxidation which influence cholesterol nucleation in bile. Steroids, 75(3), 272-281.
FONDO: La formación de cálculos biliares de colesterol en la vesícula biliar se controla mediante factores de procristalización y anticristalización presentes en la bilis. Recientemente se ha observado que el ajo y la cebolla en la dieta poseen potencial antititogénico en ratones experimentales.
OBJETIVO / MÉTODO: En esta investigación, se estudió el papel de las proteínas biliares de ratas alimentadas con dieta litogénica o dieta que contiene ajo / cebolla en la formación de cálculos biliares de colesterol en la bilis modelo.
RESULTADOS: El tiempo de nucleación del colesterol de la bilis del grupo de dieta litogénica se prolongó cuando se mezcló con la bilis de los grupos de ajo o cebolla. Las proteínas biliares de alto peso molecular de los grupos de ajo y cebolla retrasaron el crecimiento de los cristales de colesterol en la bilis modelo. Las proteínas de bajo peso molecular (LMW) de la bilis del grupo de dieta litogénica promovieron el crecimiento de cristales de colesterol en la bilis modelo, mientras que la fracción de proteína LMW aislada de la bilis de ajo y grupos de cebolla retrasó lo mismo. La fracción de proteína biliar LMW se sometió a cromatografía de afinidad usando Con-A y las fracciones unidas y no unidas a lectina se estudiaron por su influencia en el tiempo de nucleación de colesterol en la bilis modelo. La mayor parte de las proteínas biliares LMW en el grupo de dieta litogénica se unió a Con-A, y esta fracción de proteína promovió el tiempo de nucleación de colesterol y aumentó la tasa de crecimiento de cristales de colesterol, mientras que la fracción no unida de Con-A retrasó el inicio de la cristalización del colesterol. La proteína biliar del grupo ajo / cebolla retrasó la cristalización e interfirió con la actividad pronucleadora de la fracción de proteína unida a Con-A.
CONCLUSIÓN: Estos datos sugieren que, aparte de la modulación beneficiosa del índice de saturación de colesterol biliar, estas especias Allium también influyen en los factores nucleantes del colesterol y de las proteínas antinucleantes que contribuyen a su potencial anti-litogénico.