Sharifi-Rad, J., Mnayer, D., Tabanelli, G., Stojanović-Radić, Z. Z., Sharifi-Rad, M., Yousaf, Z., … & Iriti, M. (2016). Plants of the genus Allium as antibacterial agents: From tradition to pharmacy. Cellular and Molecular Biology, 62(9), 57-68.

Las plantas que pertenecen al género Allium se cultivan ampliamente y se usan en todo el mundo como plantas alimenticias y medicinales. 

Desde la antigüedad, estas plantas, particularmente el ajo (Allium sativum L.) y la cebolla (Allium cepa L.), han representado componentes importantes de recetas típicas y sistemas de curación tradicionales. 

No menos importante, su uso como bioconservadores de alimentos está bien documentado, debido a la actividad antibacteriana relevante de sus extractos y aceites esenciales. 

Además del ajo y la cebolla, este artículo de revisión trata de los principales miembros del género Allium, incluidos A. ampeloprasum (Puerro), A. schoenoprasum (Cebollino) y A. ascalonicum (Chalote), centrándose tanto en sus usos y potencial etnutricional como prometedores agentes biopreservadores de alimentos. 

Cabe destacar que investigaciones recientes han demostrado que los derivados de Allium son componentes novedosos en recubrimientos comestibles activos, así como nanoformulados.