Garrido, M., González‐Flores, D., Marchena, A. M., Prior, E., García‐Parra, J., Barriga, C., & Rodríguez Moratinos, A. B. (2013). A lycopene‐enriched virgin olive oil enhances antioxidant status in humans. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(8), 1820-1826.

ANTECEDENTES: El licopeno, un pigmento rojo bioactivo, representa el antioxidante in vitro más potente entre los carotenoides. El aceite de oliva virgen contiene pequeñas cantidades de una amplia variedad de fitoquímicos, que han demostrado ejercer efectos beneficiosos sobre el estrés oxidativo. 

OBJETIVO / MÉTODO: Dado que la ingestión de licopeno junto con el aceite aumenta su biodisponibilidad, evaluamos la capacidad antioxidante urinaria después del consumo de un aceite de oliva virgen enriquecido con licopeno (7 mg de licopeno al día (-1)) en comparación con el efecto antioxidante producido después de la ingestión de un aceite de oliva virgen y aceite de girasol durante 5 días, en sujetos jóvenes (25-30 años), de mediana edad (35-55 años) y ancianos (65-85 años).

RESULTADOS: Los resultados mostraron que el consumo de aceite de oliva virgen aumentó la capacidad antioxidante urinaria en voluntarios de mediana edad y ancianos, mientras que la administración de un aceite de oliva virgen enriquecido con licopeno produjo mayores efectos antioxidantes en los tres grupos de edad analizados.

CONCLUSIÓN: La incorporación del aceite de oliva virgen enriquecido con licopeno en la dieta puede mejorar los efectos que promueve la salud del aceite de oliva virgen, contribuyendo como una herramienta funcional contra varios trastornos donde el estrés oxidativo juega un papel importante.