Arvik, T., Kim, H., Seiber, J., & Yokoyama, W. (2018). Multiple effects of grape seed polyphenolics to prevent metabolic diseases. Frontiers of Agricultural Science and Engineering, 5(3), 351-361.

La obesidad está aumentando en los países en desarrollo. Los estudios de población muestran una relación entre la riqueza y la obesidad. Cambiar los patrones de ingesta de alimentos con riqueza, como la preferencia por alimentos con compuestos polifenólicos menos astringentes y fibras dietéticas, puede aumentar el riesgo de disfunciones metabólicas debido al desequilibrio calórico. 

Los modelos animales de obesidad muestran consistentemente que las procianidinas de semilla de uva previenen aumentos en el aumento de peso adiposo corporal y abdominal, colesterol en plasma, aumento de peso hepático e inflamación en animales con dietas altas en grasas. Los mecanismos no están claros porque la ingesta oral de procianidinas produce interacciones pleiotrópicas con proteínas en la boca, estómago, intestino delgado, ciego y colon que afectan la tasa de digestión de la biodisponibilidad de macronutrientes, esteroles y fibra dietética. 

Las procianidinas también se unen a los ácidos biliares y reducen la permeabilidad intestinal al fragmento inflamatorio de la pared celular bacteriana. Las procianidinas no se degradan ni metabolizan hasta llegar al intestino inferior, donde las bacterias intestinales pueden metabolizarlas en ácidos fenólicos. Si bien son metabolizados por bacterias intestinales, también alteran el número total y la distribución de filamentos y especies de bacterias intestinales. Las bacterias intestinales son reconocidas como contribuyentes importantes a la obesidad y a las enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad. 

La revisión examina los diferentes efectos pleiotrópicos de las procianidinas de semilla de uva que tienen un efecto significativo sobre la enfermedad metabólica en modelos animales de obesidad.

CONCLUSIONES: Las enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad pueden ser prevenidas, o su gravedad se redujo, por la ingesta de PAs de la uva y otros componentes de plantas con alto contenido de fitoquímicos. La disminución de la ingesta de fibras fenólicas y dietéticas de plantas astringentes cuando las sociedades se hacen más prósperas puede estar relacionado con la obesidad y la diabetes aumentan. Mientras que los estudios en animales muestran consistentemente reducciones en el aumento de peso, adiposo aumento de peso, plasma y lípidos hepáticos, y peso del hígado y contenido en lípidos, los estudios en humanos no han mostrado similares efectos. Los PA interactúan con las muchas proteínas secretadas por el glándulas salivales y diferentes áreas del sistema digestivo. Las formas más bioactivas parecen ser las oligómicas procianidinas. En el intestino, modifican los números del total y promover algunos grupos a expensas de otros. Son metabolizados por las bacterias intestinales en ácidos fenólicos que son absorbidos por la circulación del huésped, sin embargo, es no está claro cómo las procianidinas alteran el metabolismo del huésped para reducir la obesidad y los factores de riesgo de las enfermedades crónicas.