McDougall, G. J., & Stewart, D. (2005). The inhibitory effects of berry polyphenols on digestive enzymes. Biofactors, 23(4), 189-195.

Se revisa la evidencia del efecto de los componentes polifenólicos de las bayas sobre las enzimas digestivas. 

Las antocianinas inhiben la actividad de la α-glucosidasa y pueden reducir los niveles de glucosa en sangre después de las comidas ricas en almidón, una terapia clínica comprobada para controlar la diabetes tipo II. 

Los elagitaninos inhiben la actividad de la α-amilasa y la posibilidad de efectos sinérgicos sobre la degradación del almidón después de la ingestión de bayas como las frambuesas y las fresas, que contienen cantidades sustanciales de elagitaninos y antocianinas. 

Una gama de polifenoles de bayas (por ejemplo, flavonoles, antocianidinas, elagitaninos y proantocianidinas) puede inhibir las actividades de proteasa a niveles que podrían afectar la digestión de proteínas en el tracto gastrointestinal. 

En contraste, el potencial para la inhibición de la actividad de la lipasa gastrointestinal, un objetivo terapéutico comprobado para el control de la obesidad a través de la digestión reducida de grasas, puede limitarse a las proantocianidinas. 

Teniendo en cuenta las múltiples sinergias posibles para la inhibición de la digestión de almidón, proteínas y / o lípidos por el espectro de componentes de polifenoles presentes en las especies de bayas, la inhibición de las enzimas digestivas por los polifenoles de la dieta puede representar un mecanismo del que no se informa suficientemente para obtener algunos de los beneficios para la salud que se atribuyen a una dieta rica en frutas y verduras.