Fernández-Murga, L., Tarín, J. J., García-Perez, M. A., & Cano, A. (2011). The impact of chocolate on cardiovascular health. Maturitas, 69(4), 312-321.

La enfermedad cardiovascular es el principal determinante de mortalidad y morbilidad en las mujeres. Los alimentos funcionales están atrayendo interés como potenciales reguladores de la susceptibilidad a la enfermedad. 

Apoyado por evidencia epidemiológica, el chocolate se ha convertido en un posible modulador del riesgo cardiovascular. El chocolate, o cacao como fuente natural, contiene flavanoles, una subclase de flavonoides.

Los últimos años han sido testigos de un número creciente de estudios experimentales y clínicos que sugieren un efecto protector del chocolate contra la aterogénesis. Estrés oxidativo, inflamación y función endotelial.

Definir tres mecanismos biológicos que han demostrado sensibilidad al chocolate. Además, el consumo de chocolate ha estado involucrado en la modulación protectora de la presión arterial, el perfil lipídico, la activación de las plaquetas y la sensibilidad a la insulina. 

El chocolate negro parece más protector que la leche o el chocolate blanco. A pesar de esta variedad de beneficios, faltan estudios clínicos bien diseñados que demuestren el beneficio cardiovascular del chocolate. El alto contenido calórico del chocolate, particularmente de algunas formas menos puras, impone precaución antes de recomendar el consumo incontrolado.