Fratianni, F., Cardinale, F., Cozzolino, A., Granese, T., Albanese, D., Di Matteo, M., … & Nazzaro, F. (2014). Polyphenol composition and antioxidant activity of different grass pea (Lathyrus sativus), lentils (Lens culinaris), and chickpea (Cicer arietinum) ecotypes of the Campania region (Southern Italy). Journal of functional foods, 7, 551-557.

Se investigaron los contenidos fenólicos y las actividades antioxidantes de los cultivares de guisantes ( Lathyrus sativus ), lentejas ( Lens culinaris ) y garbanzos ( Cicer arietinum ) de la región de Campania, en el sur de Italia. 

Las lentejas (cv Colliano y San Gerardo) demostraron la mayor actividad antioxidante (EC 50 no superior a 2.3 mg / g), lo que confirma que las lentejas son un excelente alimento antioxidante. 

Los guisantes de hierba (cv San Gerardo y san Rufo) probados exhibieron un contenido más bajo de polifenoles totales, así como una pequeña cantidad de taninos hidrolizables y condensados ​​en comparación con otros cultivares de guisantes de hierba; sus bajos niveles de los dos tipos de taninos sugieren que son más nutritivos y no deberían afectar negativamente a los humanos y a los animales monogástricos. 

Los garbanzos (cv Castelcivita y Sassano) exhibieron el contenido más bajo de polifenoles totales (147.13 y 183.78 μg / g de producto crudo, respectivamente), aunque sus valores fueron más altos que los de los otros cultivares europeos. El análisis UPLC reveló diferencias en la calidad y cantidad de polifenoles, que son importantes debido a sus propiedades saludables. 

Por lo tanto, estas legumbres pueden considerarse alimentos terapéuticos funcionales debido a su contenido significativo de proteínas funcionales y carbohidratos y su extraordinaria reserva de metabolitos secundarios y componentes bioactivos que son beneficiosos para el manejo y prevención de varias enfermedades crónicas en humanos.