Zino, S., Skeaff, M., Williams, S., & Mann, J. (1997). Randomised controlled trial of effect of fruit and vegetable consumption on plasma concentrations of lipids and antioxidants. Bmj, 314(7097), 1787.

OBJETIVOS: Determinar en qué medida las concentraciones de antioxidantes plasmáticos en personas con baja ingesta habitual de frutas y verduras responden al aumento de la ingesta de estos alimentos. Examinar si los consejos para aumentar las frutas y verduras darán como resultado una reducción de las concentraciones de colesterol de lipoproteínas de baja densidad y total.

DISEÑO: Ensayo controlado aleatorio en el que los grupos de intervención y control fueron seguidos durante ocho semanas. Se pidió al grupo de intervención que consumiera ocho porciones de frutas y verduras al día.

LUGAR: Dunedin, Nueva Zelanda.

SUJETOS: Ochenta y siete sujetos con concentraciones normales de lípidos que comieron tres o menos porciones de frutas y verduras diariamente.

PRINCIPALES MEDIDAS DE RESULTADOS: concentraciones plasmáticas de vitamina C, retinol, α y ß caroteno, α tocoferol, lípidos y lipoproteínas. Ingesta dietética evaluada con registros de dieta durante cuatro días.

RESULTADOS: Las concentraciones plasmáticas medias de vitamina C, α caroteno y ß caroteno aumentaron en paralelo con el aumento de la ingesta dietética de frutas y verduras en el grupo de intervención. Las concentraciones de retinol, α tocoferol, lípidos y lipoproteínas se mantuvieron sin cambios a pesar de algún aumento en la vitamina E en la dieta y una pequeña reducción en la ingesta de grasas saturadas.

CONCLUSIONES: Seguir una recomendación para aumentar el consumo de frutas y verduras produce cambios en las concentraciones plasmáticas de vitamina C, α caroteno y ß caroteno que probablemente reduzcan la incidencia de cáncer. Puede ser necesario un asesoramiento dietético más específico para modificar la ingesta de grasas para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular mediada por lipoproteínas y vitamina E.