Diseño

Un estudio observacional transversal basado en la comunidad.

Participantes

En el estudio participaron 663 participantes (todos de 60 años o más) del Estudio de Dieta y Envejecimiento Saludable (DaHA) en Singapur, que recopiló una amplia gama de datos dentro de un diseño de estudio transversal en su línea de base de 2011 a 2017. Los participantes no había sido diagnosticado con demencia o trastornos psiquiátricos.

Parámetros de estudio evaluados

Los investigadores utilizaron cuestionarios en persona para evaluar el consumo de hongos. En la entrevista, hicieron la pregunta: “¿Con qué frecuencia comes lo siguiente?” Una porción equivalía a ¼ plato, ¾ taza, o aproximadamente 150 gramos. Había 4 hongos diferentes en 6 formas diferentes.

Medidas de resultado primarias

Para evaluar el estado cognitivo, los investigadores realizaron el Mini Examen del Estado Mental Modificado de Singapur (SM-MMSE), así como una versión local de la escala de Clasificación Clínica de Demencia (CDR). Hicieron una evaluación adicional con dominios cognitivos a través de una evaluación clínica que incluyó 2 psiquiatras consultores.

Resultados clave

Los participantes que consumieron más de 2 porciones de hongos por semana tuvieron menos probabilidades de tener MCI (OR = 0.43; IC del 95%, 0.24-0.75, P = .003) en comparación con aquellos que consumieron menos de 1 porción por semana y aquellos que tenía 1-2 porciones semanales; Esto continuó siendo estadísticamente significativo después de ajustar por la demografía (edad, género, educación), estilo de vida (actividades físicas, actividades sociales, tabaquismo, consumo de alcohol) y otras afecciones médicas (hipertensión, diabetes, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales).

Implicaciones de práctica

Los hongos se han utilizado para alimentos y medicinas durante siglos con efectos positivos en la salud humana que están bien documentados en estudios. Se ha demostrado que muchos componentes de los hongos promueven la salud del cerebro contra las enfermedades neurodegenerativas en estudios con células y roedores. Por ejemplo, se demostró que un hongo medicinal de Taiwán, Antrodia camphorata , evita que el beta-amiloide 1-42 (Aß1-42) deposite péptidos Aß en el hipocampo, un corolario conocido para la memoria deteriorada en pacientes con enfermedad de Alzheimer.

Los shiitakes ( Lentinula edodes ) muestran características que mejoran la salud intestinal con beta-glucanos, polisacáridos naturales. Estos beta-glucanos pueden servir como la principal fuente de energía (carbono) para la microbiota (como Bifidobacterium spp . Y Lactobacillus spp .) Al estimular su crecimiento, ya que producen ácidos grasos de cadena corta (SCFA). El papel de los SCFA en el intestino es mantener la presión osmótica en el intestino, permitiendo la función normal del intestino distal junto con el epitelio del colon. Los informes han demostrado que los beta-glucanos de hongos pueden alterar el microbioma intestinal, invirtiendo potencialmente la composición de la microbiota intestinal, como la relación reducida de Firmicutes / Bacteroidetes. Ese cambio puede ayudar a las personas mayores con función cognitiva, según un estudio de 2017 en el que se descubrió que una mayor proporción de Bacteroidetes no era beneficiosa y posiblemente perjudicial.

Pero los investigadores de este estudio en Singapur proponen que un compuesto que se encuentra en la mayoría de los hongos, la ergotioneina, es responsable de una reducción asociada en el DCL. La ergotioneína lleva el nombre del hongo del cornezuelo ( Claviceps purpurea ) del que se aisló por primera vez en 1909. Es un aminoácido que contiene azufre producido en hongos no levadura (Basidiomycetes, principalmente) y algunas bacterias (Actinomycetales y cianobacterias, incluida la espirulina, Arthrospira maxima 6 ), pero no plantas ni mamíferos. Las plantas absorben la ergotioneína de las asociaciones simbióticas con micelios fúngicos y bacterias del suelo. Los humanos y otros mamíferos lo adquieren de esas plantas. Una vez consumido, tiene una proteína transportadora, OCTN1, y se encuentra en muchas células humanas.

Los estudios in vitro han propuesto que la ergotioneina es un potente antioxidante, similar al glutatión, y puede tener un papel en la protección de las mitocondrias. A diferencia del glutatión, la ergotioneina no se oxida tan fácilmente, por lo que se considera más estable. Varios estudios informan un efecto protector sobre los tejidos neurológicos, y la ergotioneína parece capaz de atravesar la barrera hematoencefálica. Un estudio ha demostrado en humanos que la ergotioneína se encuentra en su concentración más alta en la vida temprana y en los adolescentes, pero disminuye con la edad. No se sabe por qué las personas mayores tienen niveles disminuidos; podrían ser cambios en la ingesta de alimentos en personas mayores o alteraciones en la expresión del gen de la proteína transportadora. También se ha demostrado que la ergotioneína es más baja en personas con DCL. En un modelo transgénico de nematodos Caenorhabditis elegans de toxicidad inducida por amiloide, la ergothioneína añadida al medio de crecimiento aumentó la vida útil y resultó en menos estrés oxidativo en comparación con aquellos sin ergothioneina ( P <.0001). En su artículo “Prolongación del envejecimiento saludable: vitaminas y proteínas de la longevidad”, Bruce Ames incluye la ergotioneína en una lista de vitaminas de la longevidad putativas, sustancias que no son necesarias para la supervivencia pero que en cambio reducen la acumulación de daño oxidativo a largo plazo.

Los investigadores en Singapur están llevando a cabo un ensayo clínico de fase 3, donde los participantes tomarán placebo o 25 mg de ergotioneina 3 veces por semana durante un total de 52 semanas. El ensayo finalizará en 2021, 17 y debería proporcionar más detalles sobre la eficacia de este compuesto. Pero hasta entonces, hay una variedad de hongos para agregar a las recomendaciones de dieta. Se sabe que el conocido Boletus edulis , comúnmente llamado porcini en los EE. UU., Tiene la mayor cantidad de ergotioneina. Los alimentos que no son hongos con algo de ergotioneina (pero aún más bajos que los hongos) incluyen hígado de cerdo; frijoles rojos, negros y rojos; y salvado de avena.

Aquí hay una lista de hongos medicinales comestibles y comunes en orden de contenido de ergotioneina de mayor a menor, aproximadamente de acuerdo con lo que algunos estudios han informado. El uso de estos hongos como alimento ofrece muchos beneficios y debe ser alentado. Sin embargo, la producción de ergotioneína en la industria nutracéutica probablemente no esté lejos, utilizando síntesis en la levadura Saccharomyces cerevisiae .

Nota: Ergotioneína se ha abreviado como “ESH”, “ERG”, “LE” y “Ergo” en varios artículos.

* Los estudios han reportado niveles mixtos de shiitake; por ejemplo, en un informe de 2007, los niveles fueron muy bajos o inexistentes.

Referencias

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Fuente: Natural Medicine Journal