Mason, E., L’Hocine, L., Achouri, A., & Karboune, S. (2018). Hairless canaryseed: a novel cereal with health promoting potential. Nutrients, 10(9), 1327.

Las semillas de Alpiste fueron aprobadas recientemente para el consumo humano como un nuevo cereal en Canadá y Estados Unidos. Anteriormente, las semillas de alpiste se usaban exclusivamente como alpiste debido a la presencia de fibras de sílice cancerígenas; Por lo tanto, el valor nutricional de las semillas se ha pasado por alto seriamente. 

Se crearon dos cultivares de semillas de canario glabros (amarillo y marrón) a partir de las variedades peludas. Son ricos en proteínas en comparación con otros granos de cereales, y contienen altas cantidades de triptófano, un aminoácido que normalmente carece de cereales, y no contienen gluten. 

Los péptidos bioactivos de semillas de canario producidos por digestión gastrointestinal in vitro han demostrado actividad antioxidante, antidiabética y antihipertensiva. Las semillas contienen otros componentes con efectos beneficiosos para la salud, incluidos ácidos grasos insaturados, minerales, y fitoquímicos. Los componentes antinutricionales en las semillas son comparables a otros granos de cereales. 

Debido a sus efectos beneficiosos para la salud, las semillas de canario deben considerarse como un alimento saludable y tienen un inmenso potencial como alimento e ingrediente funcional. Se requiere más investigación para determinar la actividad y capacidad adicional de péptidos bioactivos, así como las diferencias entre los cultivares amarillos y marrones.