Fuhrman, B., Rosenblat, M., Hayek, T., Coleman, R., & Aviram, M. (2000). Ginger extract consumption reduces plasma cholesterol, inhibits LDL oxidation and attenuates development of atherosclerosis in atherosclerotic, apolipoprotein E-deficient mice. The Journal of nutrition, 130(5), 1124-1131.

FONDO: Se cree que la modificación oxidativa de LDL juega un papel clave en la patogénesis de la aterosclerosis. Se ha demostrado que el consumo de nutrientes ricos en antioxidantes fenólicos está asociado con la atenuación del desarrollo de la aterosclerosis. 

OBJETIVO: Este estudio se realizó para investigar el efecto ex vivo del extracto de jengibre estandarizado en el desarrollo de la aterosclerosis en ratones con deficiencia de apolipoproteína E (E 0 ), en relación con los niveles de colesterol en plasma y la resistencia de sus LDL a la oxidación y agregación. 

MÉTODO / DISEÑO: E 0 ratones ( n= 60; 6 semanas de edad) se dividieron en tres grupos de 20 y se alimentaron durante 10 semanas a través de su agua potable con lo siguiente: grupo i) placebo (grupo control), 1,1% de alcohol y agua (11 ml de alcohol en 1 L de agua ); grupo ii) 25 μg de extracto de jengibre / día en 1.1% de alcohol y agua y grupo iii) 250 μg de extracto de jengibre / día en 1.1% de alcohol y agua. 

RESULTADOS: Las áreas de lesión ateroesclerótica aórtica se redujeron en un 44% ( P <0.01) en ratones que consumieron 250 μg de extracto de jengibre / día. El consumo de 250 μg de extracto de jengibre / día resultó en reducciones ( P<0.01) en triglicéridos y colesterol en plasma (en 27 y 29%, respectivamente), en VLDL (en 36 y 53%, respectivamente) y en LDL (en 58 y 33%, respectivamente). 

Estos resultados se asociaron con una reducción del 76% en la tasa de biosíntesis de colesterol celular en macrófagos peritoneales derivados de los ratones E 0 que consumieron la dosis alta de extracto de jengibre durante 10 semanas ( P <0.01). Además, los macrófagos peritoneales recolectados de ratones E 0 después del consumo de 25 o 250 μg de extracto de jengibre / día tenían una capacidad menor ( P <0.01) para oxidar LDL (en un 45 y un 60%, respectivamente), y para absorber y degradar LDL oxidada (en 43 y 47%, respectivamente). El consumo de 250 μg de extracto de jengibre / día también se redujo ( P<0.01) el nivel basal de peróxidos lipídicos asociados a LDL en un 62%. Paralelamente, se obtuvo una inhibición del 33% ( P <0.01) en la agregación de LDL (inducida por vórtice) en ratones alimentados con extracto de jengibre. 

CONCLUSIÓN: Llegamos a la conclusión de que el consumo dietético de extracto de jengibre por ratones E 0 atenúa significativamente el desarrollo de lesiones ateroscleróticas. Este efecto antiaterogénico se asocia con una reducción significativa en los niveles de colesterol en plasma y LDL y una reducción significativa en el estado oxidativo basal de LDL, así como su susceptibilidad a la oxidación y agregación.