¡Si! ¡La mantequilla puede ser buena para ti!

Durante mucho tiempo, la sociedad y los medios de comunicación tienen propagado el mito de que la mantequilla es malo para su salud y causa enfermedades del corazón, ya que contiene grasas saturadas. Desafortunadamente, no es tan simple o directo. Si una grasa es saludable o dañina para la salud no es tan simple como si está saturada o no saturada. Depende de dónde viene, cómo se procesa, cómo se almacena y cómo se usa. Cualquier aceite o grasa puede ser saludable o tóxico según estos factores. La mantequilla, cuando se hace bien y de una fuente de calidad, es un alimento saludable. Veamos más de cerca los factores que determinan su calidad.

 Consejos para una mantequilla saludable:

(.) Consiga productos orgánicos (o equivalentes) siempre que consuma mantequilla u otros productos lácteos crudos. Los productos químicos nocivos, como los pesticidas y las hormonas, se concentran en grasas / lípidos. Estos productos químicos pueden provocar múltiples problemas de salud endocrina, como problemas de tiroides, obesidad, desequilibrios hormonales, infertilidad y diabetes.

(.) Obtenga su mantequilla de vacas alimentadas con pasto.

(.) Obtenga mantequilla pasteurizada cruda o de baja temperatura. Si no puedes … intenta conseguir una mantequilla cultivada. Esto asegurará que las enzimas, proteínas, grasas, bacterias beneficiosas se conserven o reemplacen.

(.) Almacene en el refrigerador en un recipiente de acero inoxidable, vidrio, cerámica o plástico seguro (# 2 y # 4).

(.) No sobrecaliente la mantequilla (> 350 ° F) ni permita que permanezca al aire libre durante largos períodos de tiempo.

(.) La mantequilla contiene ácidos grasos de cadena corta (SCFA), que proporcionan energía y nutrición a las células del intestino grueso, y ácido linoleico conjugado (CLA), que ha mostrado efectos positivos sobre el cáncer, el asma, la inflamación, la resistencia a la insulina, las enfermedades cardíacas y composición corporal por nombrar algunos.

(.) No permita que las personas le digan que la mantequilla no es saludable y causa enfermedades cardíacas. ¡Esto está mal! ( Haga clic aquí para más )

Calidad de la fuente:

La mantequilla proviene del procesamiento de crema a partir de leche, generalmente de vacas. La mantequilla es tan buena como la fuente de donde proviene. Si proviene de vacas enfermas y mal cuidadas, será de baja calidad y potencialmente dañino. Si proviene de vacas sanas y cuidadas, es saludable. Una pauta general al tratar con productos lácteos y otros productos con grasa es  obtenerlos siempre de una fuente orgánica de calidad (o equivalente). Esto se debe a que los productos químicos, las hormonas y los pesticidas son solubles en grasa / lípidos, lo que significa que se mezclan bien con la grasa y, por lo tanto, se almacenan en cantidades más altas en grasa. Si obtiene mantequilla o productos lácteos no orgánicos, obtendrá una mayor concentración de este tipo de productos químicos y se someterá a sus efectos perjudiciales y perjudiciales para la salud (Lea más aquí ).

Tratamiento:

El procesamiento de la leche y la mantequilla afecta los nutrientes y la calidad de la mantequilla. La pasteurización destruye enzimas, proteínas, grasas y microflora que son beneficiosas para la salud e incluso pueden crear moléculas dañinas en el proceso (¡ lea más aquí!) Las vacas criadas de manera saludable generalmente no están sujetas a las bacterias y problemas de salud que vienen con la producción y la agricultura industrial masiva. Trate de encontrar lácteos pasteurizados crudos o de baja temperatura. Puede ser difícil de encontrar (e incluso puede ser ilegal en algunos estados), pero es mejor obtenerlo cuando pueda o use una alternativa. También puede obtener mantequillas y cremas que se cultivan después de la pasteurización, que reemplaza a los microorganismos / bacterias beneficiosos que se destruyeron en el proceso. Otra práctica en la industria es la adición de un colorante (ya sea un químico o un pigmento natural) a la mantequilla para que sea más atractiva. Esto, en mi opinión, no es necesario y es perjudicial si es un aditivo no natural. La mantequilla, naturalmente, tiene variaciones de color amarillo claro dependiendo del alimento del animal.

Almacenamiento y uso:

La forma en que almacena y usa la mantequilla es muy importante si desea obtener el máximo beneficio de ella. El almacenamiento de mantequilla en el refrigerador hará que dure más y evitará que se vuelva rancio y se eche a perder. No dejes la mantequilla todo el día, incluso si quieres suavizarla para facilitar su uso. Dejar la mantequilla expuesta a la luz y al oxígeno hace que se oxida y provoca ranciedad y, por lo tanto, daña el cuerpo. Almacene la mantequilla ya sea envuelta en su papel / papel de aluminio original o en un recipiente no poroso como acero inoxidable, vidrio o cerámica. Si bien no hay garantía de plásticos seguros. Los más seguros son # 2 (HDPE) o # 4 (LDPE). No se sabe que estos tipos de plásticos causen problemas de salud como otros tipos de plásticos que pueden filtrar productos químicos nocivos en sus alimentos y bebidas. ¡No sobrecaliente la mantequilla! La mantequilla tiene un punto de humo de alrededor de 350 ° F. Esto significa que el aceite se destruirá y comenzará a fumar a esta temperatura. Nunca debe permitir que los aceites lleguen al punto en que comienzan a fumar. La mayoría de las frituras ocurren a 365 ° F o más. Mantenga su temperatura de cocción a un nivel medio y no permita que la mantequilla alcance su punto de humo. Si necesita cocinar a temperaturas más altas, use un aceite saludable con un punto de humo más alto, como el aceite de aguacate (520 ° F).

 Beneficios para la salud de la mantequilla:

La mantequilla contiene tipos de grasas saturadas conocidas como ácidos grasos de cadena corta (SCFA) y ácidos grasos / triglicéridos de cadena media (MCFA / MCT). Debido a su longitud de ácidos grasos, se absorben fácilmente directamente en el cuerpo y se utilizan para obtener energía. El ácido butírico es el principal SCFA en la mantequilla y no solo se encuentra en altas concentraciones en la mantequilla, sino que nuestra microbiota (bacteria beneficiosa) en nuestros dos puntos produce SCFA a partir de la fibra que consumimos … eso supone que usted está consumiendo fibra y que su microflora es saludable; ) ¡Otra razón más para tomar probióticos! Los SCFA son saludables para el intestino grueso y los MCT tienen propiedades antivirales, antibacterianas, antifúngicas y anticancerígenas. ¿Pero las calorías de la mantequilla y el aceite de coco no causan aumento de peso? No … no exactamente, debido a la longitud de los ácidos grasos (SCFA y MCFA),

La mantequilla también contiene ácido linoleico conjugado (CLA) que es más alto en concentración en vacas sanas alimentadas con pasto. El CLA ha mostrado resultados prometedores en el uso para tratar el asma, el cáncer, la presión arterial alta, la resistencia a la insulina, las enfermedades cardíacas y las personas con sobrepeso, por nombrar algunos.

Además, la mantequilla contiene muchas vitaminas liposolubles como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina E. Es especialmente rica en vitamina A, que es vital para la función inmune y necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos de la boca, el tracto digestivo y los riñones. , vejiga, pulmones y tu piel. Una porción de mantequilla contiene aproximadamente 125 UI de vitamina A y 1 cucharada contiene aproximadamente 355 UI. ¡Una gran fuente de vitamina A!

Desafortunadamente, la grasa ha tenido una mala reputación y ha sido acusada erróneamente de causar aumento de peso y todo tipo de enfermedades crónicas. La verdad del asunto es que la grasa es un nutriente necesario y necesario para el buen funcionamiento del cuerpo. El verdadero problema es obtener el tipo y la calidad de grasa adecuados. Un importante contribuyente al aumento de peso y enfermedades crónicas como el cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas, dolor crónico, infecciones crónicas, es nuestro consumo excesivo de azúcar refinada y edulcorantes artificiales … otro tema para otro momento.

Fuente: drhealey.com