Ahmad, M. S., & Ahmed, N. (2006). Antiglycation properties of aged garlic extract: possible role in prevention of diabetic complications. The Journal of nutrition, 136(3), 796S-799S.

La diabetes mellitus es un trastorno endocrino común caracterizado por hiperglucemia y complicaciones a largo plazo que afectan los ojos, los nervios, los vasos sanguíneos, la piel y los riñones.

El aumento de la glucosilación de las proteínas y la acumulación de productos finales de la glicación avanzada (AGEP) se han implicado en la patogénesis de las complicaciones diabéticas. La glicación y la formación de AGEP también están acompañadas por la formación de radicales libres a través de la autooxidación de la glucosa y las proteínas glicadas.

Los compuestos con propiedades combinadas de antiglicación y antioxidantes pueden ofrecer un potencial terapéutico. Estudios recientes sugieren que el extracto de ajo envejecido (AGE) inhibe la formación de AGEP in vitro y la formación de radicales libres derivados de la glicación. S-Allilcisteína, un componente clave del ajo envejecido, es un potente antioxidante y puede inhibir la formación de AGEP.

El extracto de ajo envejecido y la S- alilcisteína merecen más atención y deben investigarse para ver si pueden reducir los AGEP in vivo.