Bordia, A., Verma, S. K., Vyas, A. K., Khabya, B. L., Rathore, A. S., Bhu, N., & Bedi, H. K. (1977). Effect of essential oil of onion and garlic on experimental atherosclerosis in rabbits.Atherosclerosis, 26(3), 379-386.

Los efectos de los aceites esenciales de cebolla (extraídos de 2 g de cebolla cruda por kg de peso corporal) y ajo (extraído de 1 g de ajo crudo por kg de peso corporal) se han observado en la aterosclerosis experimental producida por la alimentación con colesterol, (0,5 g / kg) en conejos. 

El aumento del colesterol sérico y de los triglicéridos séricos se redujo significativamente tanto por la cebolla como por el ajo durante los 4 meses de estudio. La alimentación con colesterol aumentó significativamente las lipoproteínas β – ( P <0.01) y pre-β ( P <0.001) mientras que disminuía la fracción α ( P <0.001). Tanto la cebolla como el ajo evitaron estos cambios. 

La proporción, que inicialmente fue de 1.3: 1, aumentó a 4.5: 1 y 5.7: 1 al final de los 2 meses y 4 meses de alimentación con colesterol. Sin embargo, esta proporción no aumentó significativamente, tanto en el período de 2 meses como en el de 4 meses, cuando se agregaron la cebolla y el ajo. 

La actividad fibrinolítica aumentó significativamente con la cebolla ( P <0,001) y el ajo ( P <0,001), mientras que la alimentación con colesterol solo la disminuyó ( P <0,001). La cebolla y el ajo redujeron el ateroma aórtico en aproximadamente la mitad. 

Se sugiere que los aceites esenciales de cebolla y el ajo protegen contra la aterosclerosis experimental al prevenir la caída de la fracción de lipoproteínas alfa y al aumentar la actividad fibrinolítica, así como a la reducción de los niveles séricos de colesterol y de triglicéridos.