Orekhov, A. N., & Grünwald, J. (1997). Effects of garlic on atherosclerosis. Nutrition, 13(7), 656-663. 

Esta revisión analiza el uso del ajo y las preparaciones de ajo como agentes para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y las enfermedades relacionadas con la aterosclerosis. 

El ajo afecta indirectamente la aterosclerosis mediante la reducción de la hiperlipidemia, la hipertensión y, probablemente, la diabetes mellitus y previene la formación de trombos. Además, en modelos animales, el ajo causa efectos antiaterogénicos (preventivos) y antiateroscleróticos directos (que causan regresión) a nivel de la pared arterial. 

El efecto directo del ajo en la aterosclerosis puede explicarse por su capacidad para reducir el contenido de lípidos en las células arteriales y para prevenir la acumulación intracelular de lípidos. Este efecto, a su vez, está acompañado por otras manifestaciones ateroscleróticas, es decir, la estimulación de la proliferación celular y la síntesis de la matriz extracelular. 

Actualmente se están llevando a cabo ensayos clínicos para revelar el posible efecto de la terapia del ajo en la aterosclerosis humana. Los resultados positivos de estos ensayos pueden abrir una nueva era en el uso del ajo para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades relacionadas con la aterosclerosis.