Sivam, G. P. (2001). Protection against Helicobacter pylori and Other Bacterial Infections by Garlic. The Journal of nutrition, 131(3), 1106S-1108S.

Louis Pasteur fue el primero en describir el efecto antibacteriano de los jugos de cebolla y ajo. Históricamente, el ajo se ha utilizado en todo el mundo para combatir infecciones bacterianas. Las verduras Allium, particularmente el ajo (Allium sativum L.) exhiben un amplio espectro de antibióticos contra las bacterias grampositivas y gramnegativas. 

Entre los resultados notables publicados se incluyen los siguientes: 1) se encontró que el jugo crudo de ajo es efectivo contra muchas bacterias patógenas-bacterias comunes, que son responsables de la diarrea en humanos y animales; 2) el ajo es efectivo incluso contra aquellas cepas que se han vuelto resistentes a los antibióticos; 3) la combinación de ajo con antibióticos conduce a un sinergismo parcial o total; 4) Se ha observado repetidamente la falta completa de resistencia; 5) Incluso la producción de toxinas por microorganismos es prevenida por el ajo. Helicobacter pylori (H. pylori) es una bacteria implicada en la etiología del cáncer de estómago y las úlceras. 

La incidencia de cáncer de estómago es menor en poblaciones con una alta ingesta de verduras allium. Hemos demostrado in vitro que H. pylori es susceptible al extracto de ajo en una concentración bastante moderada. Incluso algunas cepas de H. pylori resistentes a los antibióticos son susceptibles al ajo. 

Los ensayos clínicos son necesarios para explorar la posibilidad de usar el ajo como un remedio de bajo costo para erradicar el H. pylori.