Li, C., Nie, S. P., Zhu, K. X., Xiong, T., & Xie, M. Y. (2016). Lactobacillus plantarum NCU116 fermented carrot juice evokes changes of metabolites in serum from type 2 diabetic rats.Food Research International, 80, 36-40. En este estudio, se desarrolló un novedoso método de metabolómica basado en la espectrometría de masas por cuadrupolo de […]

Park, S., Kang, S., Jeong, D. Y., Jeong, S. Y., & Kim, M. J. (2016). Black carrots fermented with Lactobacillus plantarum or Aspergillus oryzae prevent cognitive dysfunction by improving hippocampal insulin signalling in amyloid-β infused rats.Journal of functional foods, 25, 354-366. Evaluamos si el consumo a largo plazo de zanahoria negra (BC), zanahoria negra fermentada con […]

Liu, J. R., Dong, H. W., Chen, B. Q., Zhao, P., & Liu, R. H. (2008). Fresh apples suppress mammary carcinogenesis and proliferative activity and induce apoptosis in mammary tumors of the Sprague− Dawley rat. Journal of agricultural and food chemistry, 57(1), 297-304. FONDO: Los extractos de manzana entera poseen una potente actividad antioxidante y […]

Chen, Y. A., Tsai, J. C., Cheng, K. C., Liu, K. F., Chang, C. K., & Hsieh, C. W. (2018). Extracts of black garlic exhibits gastrointestinal motility effect. Food research international, 107, 102-109. En este estudio, se evaluaron extractos de ajo negro sobre la mejora de la función gastrointestinal, la actividad antioxidante, los polifenoles totales, […]