Peltonen, R., Kjeldsen-Kragh, J., Haugen, M., Tuominen, J., Toivanen, P., Förre, Ö., & Eerola, E. (1994). Changes of faecal flora in rheumatoid arthritis during fasting and one-year vegetarian diet. H. J Rheumatol, 33 (7): 638-643.

El efecto beneficioso de una dieta vegetariana de 1 año en la AR se demostró recientemente en un ensayo clínico. 

Hemos analizado muestras de heces de los 53 pacientes con AR mediante el uso de una muestra directa de heces cromatografía de gases y líquidos de ácidos grasos celulares bacterianos. Sobre la base de evaluaciones clínicas repetidas, se construyeron índices de mejora de la enfermedad para los pacientes. 

En cada momento durante el período de intervención, los pacientes en el grupo de dieta fueron asignados a un grupo con un alto índice de mejora (HI) o un grupo con un bajo índice de mejora (LI). Se observó una alteración significativa en la flora intestinal cuando los pacientes cambiaron de una dieta omnívora a una vegana. También hubo una diferencia significativa entre los períodos con dietas veganas y lactovegetarianas. La flora fecal de los pacientes con HI y LI difería significativamente entre sí a 1 y 13 meses durante la dieta. 

Este hallazgo de una asociación entre la flora intestinal y la actividad de la enfermedad puede tener implicaciones para nuestra comprensión de cómo la dieta puede afectar la AR.