Revuelta-Iniesta, R., & Al-Dujaili, E. A. (2014). Consumption of green coffee reduces blood pressure and body composition by influencing 11β-HSD1 enzyme activity in healthy individuals: a pilot crossover study using green and black coffee. BioMed research international, 2014.

FONDO: Los polifenoles de la dieta pueden tener un papel protector contra el desarrollo de ECV. 

OBJETIVO: Por lo tanto, nuestro objetivo fue investigar los efectos del café verde (GC), rico en ácido clorogénico y café negro (BC) en los marcadores cardiovasculares. 

MÉTODO: Se realizó un estudio cruzado piloto aleatorio en sujetos sanos que consumieron ambos cafés durante 2 semanas. Medimos la antropometría, la presión arterial y la elasticidad arterial después de cada intervención y recolectamos muestras de orina para controlar la capacidad antioxidante. Los niveles libres de cortisol y cortisona se obtuvieron de la orina y se analizaron mediante métodos ELISA específicos. 

RESULTADOS: La presión arterial sistólica ( ) y la elasticidad arterial ( ) se redujeron significativamente después de GC. IMC ( para BC; para GC) y grasa abdominal ( para BC;para GC) también se redujeron significativamente sin cambios en la ingesta de energía. El cortisol libre urinario se redujo significativamente de  nmol / día a  nmol / día después de GC y aumentó a  nmol / día después de BC. La cortisona libre urinaria aumentó en un 18% después de BC y un 9% después de GC (no significativo). La relación cortisol / cortisona (que indica la actividad de 11 β- HSD1) se redujo después de GC (de a , ). 

CONCLUSIÓN: Esto sugiere que la GC puede desempeñar un papel en la reducción de los factores de riesgo cardiovascular. La investigación adicional que incluye individuos hipertensos y con sobrepeso ahora se justificará para aclarar si GC podría tener un papel terapéutico en CVD.