Bub, A., Watzl, B., Blockhaus, M., Briviba, K., Liegibel, U., Müller, H., … & Rechkemmer, G. (2003). Fruit juice consumption modulates antioxidative status, immune status and DNA damage. The Journal of nutritional biochemistry, 14(2), 90-98.

FONDO: Los compuestos polifenólicos ejercen una variedad de efectos fisiológicos in vitro que incluyen efectos antioxidantes, inmunomoduladores y antigenotóxicos. 

OBJETIVO / MÉTODO: En un estudio cruzado aleatorizado en hombres sanos con una dieta baja en polifenoles, determinamos los efectos de 2 jugos ricos en polifenoles (330 ml / d) suplementados durante 2 semanas en la biodisponibilidad de polifenoles, marcadores de estado antioxidante e inmune, y la reducción de Daño en el ADN. Los jugos proporcionaron 236 mg (A) y 226 mg (B) de polifenoles con glucósidos de cianidina (A) y galato de epigalocatequina (B) como ingredientes polifenólicos principales. 

RESULTADOS: No hubo acumulación de polifenoles en plasma después de dos semanas de suplementación con jugo. En contraste, el malondialdehído plasmático disminuyó con el tiempo durante las intervenciones con jugo. Además, el consumo de jugo también aumentó la capacidad de respuesta proliferativa de los linfocitos, sin diferencia entre los dos jugos. La secreción de interleucina-2 por los linfocitos activados y la actividad lítica de las células asesinas naturales aumentaron significativamente en ambos jugos. La intervención del jugo no tuvo efecto sobre las roturas de la cadena de ADN simple, pero redujo significativamente el daño oxidativo del ADN en los linfocitos. Se observó un retraso de tiempo entre la ingesta de jugo de fruta y la reducción del daño oxidativo del ADN y el aumento de la secreción de interleucina-2. 

CONCLUSIÓN: Concluimos que el consumo de jugo mejora el estado antioxidante, reduce el daño oxidativo del ADN y estimula las funciones de las células inmunes. Sin embargo, el consumo de jugo de fruta durante 2 semanas no dio lugar a polifenoles plasmáticos elevados en los sujetos después del ayuno nocturno. Otros estudios deberían centrarse en el retraso de tiempo entre la ingesta de jugo y los cambios en las funciones fisiológicas medidas, así como en los metabolitos polifenólicos activos que median los efectos observados.