Salas-Jara, M. J., Sanhueza, E. A., Retamal-Díaz, A., González, C., Urrutia, H., & García, A. (2016). Probiotic Lactobacillus fermentum UCO-979C biofilm formation on AGS and Caco-2 cells and Helicobacter pylori inhibition. Biofouling, 32(10), 1245-1257. 

Se describe la capacidad del aislado humano Lactobacillus fermentum UCO-979C para formar biopelículas y sintetizar exopolisacárido en modelos abióticos y bióticos. Estas propiedades se compararon con el conocido Lactobacillus casei Shirota para comprender mejor sus actividades probióticas contra Helicobacter pylori. 

Las dos cepas de lactobacilos sintetizaron exopolisacárido detectado por el método de Dubois y formaron biopelículas en superficies abióticas y bióticas visualizadas mediante tinción de cristal violeta y microscopía electrónica de barrido. Concomitantemente, estas cepas inhibieron la actividad de H. pylori ureasa hasta en un 80.4% (cepa UCO-979C) y 66.8% (cepa Shirota) en células de adenocarcinoma gástrico (AGS), pero las dos especies mostraron niveles iguales de inhibición (~ 84%) en células de adenocarcinoma colorrectal (Caco-2). 

Los resultados sugieren que L. fermentum UCO-979C tiene potencial probiótico contra las infecciones por H. pylori. Sin embargo, se necesitan más análisis para explicar la mayor actividad observada contra el patógeno en las células AGS en comparación con L. casei Shirota.