Para nosotros los italianos, el café es sagrado.
Favorece la concentración, mejora la energía, estimula las funciones cerebrales, nos hace más activos y despiertos. Sobre todo cuando estamos en el trabajo, el café es un aliado válido para estar atento y lúcido y tener la energía adecuada para afrontar los días más pesados. Sin olvidar su inconfundible aroma al que pocas personas pueden resistirse.
¿Pero a qué precio?
El café roba el hierro. Para nosotras las mujeres que con el ciclo mensual estamos sujetas a una pérdida notoria de este precioso mineral, no es precisamente la mejor. También es excitante, acidifica la sangre, se apodera de otros minerales preciosos, te pone hiperactivo y nervioso. Contiene cafeína, sustancia tóxica que irrita el sistema nervioso y provoca arritmias.
También inflama el hígado y lo debilita. Según la medicina tradicional china, un hígado enfermo causa dificultades para planificar, una sensación de confusión, fatiga excesiva, falta de claridad mental, dificultad para controlar la ira y exceso de ira. Y luego impide la correcta metabolización de las emociones que contaminan los órganos adyacentes, provocando desequilibrios en cascada.
En definitiva, el café, sobre todo si se toma varias veces al día, atenta contra el delicado equilibrio del organismo y por ello sería recomendable no abusar de él.
Esto no significa que deba renunciar por completo al café durante la noche, sino que simplemente puede alternarlo con bebidas más naturales que le recuerden el sabor. Aquí hay 2 alternativas válidas que no te harán arrepentirte del querido, viejo y querido café original: el café de achicoria y el café yannoh.
Vayamos en orden y veamos a ambos.
La achicoria
Se consumía en tiempos de guerra porque era difícil encontrar el café original tras el bloqueo de las importaciones. Los campesinos fueron a recolectar plantas de achicoria en los prados y tostaron sus raíces para obtener una bebida que se asemejara al café. En resumen, una idea brillante, ¿no?
Hoy más que nunca, el café de achicoria vuelve a estar de moda por sus innumerables propiedades beneficiosas. En resumen, de ser una bebida de emergencia para los tiempos oscuros, se ha convertido en una de las alternativas al café más populares entre las personas conscientes de la salud.
Tiene un sabor particular, ligeramente amargo. Es por eso que se consume después de las comidas para ayudar a la digestión. Naturalmente, no contiene cafeína y aporta varios beneficios al cuerpo.
¿Qué propiedades?
La achicoria cuenta con numerosas propiedades beneficiosas:
⏩Es rico en minerales, antioxidantes y sustancias antiinflamatorias.
⏩Tiene un fuerte poder desintoxicante: elimina los desechos tóxicos acumulados en los órganos excretores, especialmente los riñones y el hígado. Esto se debe a que estimula la producción de bilis al ayudar al hígado a realizar su trabajo.
⏩Facilita la digestión porque aumenta la producción de jugos gástricos
⏩Reduce el azúcar en sangre y reduce las grasas en sangre.
⏩Ajusta tu frecuencia cardíaca
⏩Combate el estreñimiento
⏩Estimula la diuresis
¿Cómo está en el mercado?
En el mercado se puede comprar molido para introducirlo en la olla moka. En este caso, no es necesario llenar el filtro por completo, sino solo hasta la mitad.
O está la versión soluble que es apta para quienes simplemente no tienen tiempo y que en mi opinión es aún mejor. En este caso, 1 cucharadita en una taza pequeña de agua caliente es suficiente y la bebida está lista.
Por último, puedes hacer una decocción hirviendo 1 cucharadita de raíces de achicoria en una cacerola con agua durante unos minutos. Puedes encontrar café de achicoria en las tiendas ecológicas mejor surtidas y el precio ronda los 4 € – 6 €.
Es uno de los cafés más consumidos por quienes siguen una dieta macrobiótica. Pero no solo. También lo uso para hacer tiramisú y cuando tengo tardes ocupadas. Me apoya mentalmente y facilita la concentración. En resumen, me siento más concentrado y listo para apoyar incluso los trabajos intelectuales más arduos.
Es una mezcla creada por el padre de la macrobiótica Ohsawa y se basa en la idea de que existían 3 categorías de alimentos básicos para el ser humano: cereales, legumbres y verduras.
Partiendo de este principio, el café yannoh generalmente se compone de los siguientes ingredientes, con algunas posibles variaciones: cebada, centeno, achicoria y bellotas. Tiene un sabor decididamente amargo que recuerda al café tradicional, no contiene cafeína y también puede ser consumido por la noche y por sujetos hipertensos.
No tiene efectos secundarios, no fatiga el hígado y los riñones, no estimula de forma excesiva y artificial el sistema nervioso y mejora el bienestar general y el rendimiento físico e intelectual.
Veamos las propiedades:
⏩Alivia los dolores de cabeza
⏩Combate la hinchazón abdominal
⏩Facilita la digestión
⏩Combate el estreñimiento
⏩Fortalece a nivel intelectual, mejorando las funciones cognitivas.
Se puede encontrar en herbolarios y tiendas ecológicas en forma molida para insertar en el moka (se aplican las mismas instrucciones para la preparación del café de achicoria) o en una versión soluble, la más fácil de encontrar. En este caso, 1 cucharadita en una taza de agua caliente es suficiente. El precio ronda los 5 – 7 €.
Como puede ver, estos tradicionales sucedáneos del café tienen una acción sobre la digestión y la carga energétia. ¡No está mal! Son fáciles de encontrar y en mi opinión también son sabrosos. Solo haznos el paladar. Nco es fácil al principio, pero es principalmente una cuestión mental. Poco a poco se volverá más fácil e indoloro realizar los reemplazos necesarios, especialmente cuando note un aumento en el bienestar general.
Personalmente, los uso ambos en lugar del café tradicional que me causó ansiedad y taquicardia, debilitó mi cuerpo y me puso más enojado y agitado. Estaba mucho más nervioso cuando lo bebí, ahora soy más dulce y dócil.
Oye, si pruebas estas bebidas comparte estas tomas en Instagram con el hashtag #sentierolistico, así que sí, te puedo felicitar