Zemel, M. B. (2004). Role of calcium and dairy products in energy partitioning and weight management. The American journal of clinical nutrition, 79(5), 907S-912S.

El calcio dietético juega un papel fundamental en la regulación del metabolismo energético porque las dietas altas en calcio atenúan la acumulación de lípidos adipocitos y el aumento de peso durante el consumo excesivo de una dieta rica en energía y aumentan la lipólisis y preservan la termogénesis durante la restricción calórica, lo que acelera notablemente la pérdida de peso. 

El Ca intracelular (2+) desempeña un papel regulador clave en el metabolismo de los lípidos de los adipocitos y en el almacenamiento de triacilglicerol; el aumento del Ca intracelular (2+) da como resultado la estimulación de la expresión génica lipogénica y la lipogénesis y la supresión de la lipólisis, que produce un aumento del llenado de lípidos y una mayor adiposidad. 

Además, el aumento de calcitriol producido en respuesta a las dietas bajas en calcio estimula la entrada de adipocitos Ca (2+) y, en consecuencia, promueve la adiposidad, mientras que las dietas altas en calcio inhiben la lipogénesis. inhibe la obesidad inducida por la dieta en ratones y promueve la lipólisis, la oxidación de los lípidos y la termogénesis. 

En particular, las fuentes lácteas de calcio atenúan notablemente el aumento de peso y grasa y aceleran la pérdida de grasa en mayor medida que las fuentes complementarias de calcio. Este efecto aumentado de los productos lácteos en relación con el calcio suplementario probablemente se deba a compuestos bioactivos adicionales, incluidos los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina y la rica concentración de aminoácidos de cadena ramificada en el suero, que actúan de forma sinérgica con el calcio para atenuar la adiposidad. 

Estos conceptos están confirmados por datos epidemiológicos y ensayos clínicos recientes, que indican que las dietas que incluyen> o = 3 porciones diarias de productos lácteos producen reducciones significativas en la masa de tejido adiposo en humanos obesos en ausencia de restricción calórica y aceleran notablemente el peso y la pérdida de grasa corporal secundaria a la restricción calórica en comparación con las dietas bajas en productos lácteos. Estos datos indican un papel importante para los productos lácteos tanto en la prevención como en el tratamiento de la obesidad.