Área de conocimiento: Tecnología Naturopática o Naturopatía Aplicada: Módulo: Naturopatía Alimentaria – TROFOLOGIA: “La capacidad antioxidante del suero aumenta con el consumo de fresas, espinacas, vino tinto o vitamina C en mujeres de edad avanzada”

 24/08/2019
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Cao, G., Russell, R. M., Lischner, N., & Prior, R. L. (1998). Serum antioxidant capacity is increased by consumption of strawberries, spinach, red wine or vitamin C in elderly women. The Journal of nutrition, 128(12), 2383-2390.

FONDO: A menudo se supone que los nutrientes antioxidantes contribuyen a la protección que brindan las frutas, las verduras y el vino tinto contra las enfermedades del envejecimiento. Sin embargo, el efecto del consumo de frutas, verduras y vino tinto en el estado antioxidante general en humanos no está claro. 

OBJETIVO: En este estudio investigamos las respuestas en la capacidad antioxidante total del suero después del consumo de fresas (240 g), espinacas (294 g), vino tinto (300 ml) o vitamina C (1250 mg) en ocho mujeres de edad avanzada. 

MÉTODO: La capacidad antioxidante total se determinó usando diferentes métodos: ensayo de capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno (ORAC), ensayo de capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) y ensayo de capacidad de reducción férrica (FRAP). 

RESULTADOS: Los resultados mostraron que la capacidad antioxidante total del suero determinada como ORAC, TEAC y FRAP, usando el área bajo la curva, aumentó significativamente en un 7-25% durante el período de 4 h después del consumo de vino tinto, fresas, vitamina C o espinacas. La capacidad antioxidante total de la orina determinada como ORAC aumentó (P <0.05) en 9.6, 27.5 y 44.9% para fresas, espinacas y vitamina C, respectivamente, durante el período de 24 h después de estos tratamientos. El nivel plasmático de vitamina C después de la bebida de fresa y el nivel de urato sérico después de los tratamientos de fresa y espinacas también aumentaron significativamente. Sin embargo, el aumento de los niveles de vitamina C y urato no pudo explicar completamente el aumento de la capacidad antioxidante total en suero después del consumo de fresas, espinacas o vino tinto. 

CONCLUSIÓN: Concluimos que el consumo de fresas, espinacas o vino tinto, que son ricos en compuestos fenólicos antioxidantes, puede aumentar la capacidad antioxidante del suero en humanos.