Basu, A., Fu, D. X., Wilkinson, M., Simmons, B., Wu, M., Betts, N. M., … & Lyons, T. J. (2010). Strawberries decrease atherosclerotic markers in subjects with metabolic syndrome. Nutrition research, 30(7), 462-469.

FONDO: Se ha informado que las fresas son antioxidantes potentes y reducen los factores de riesgo cardiovascular, como presión arterial elevada, hiperglucemia, dislipidemia e inflamación en estudios limitados. 

OBJETIVO: Presumimos que la suplementación de fresa liofilizada mejorará la presión arterial, glucosa alterada, dislipidemia o moléculas de adhesión circulante en sujetos obesos con síndrome metabólico, reduciendo así los factores de riesgo cardiovascular en estos sujetos. 

MÉTODO / PARTICIPANTES: Veintisiete sujetos con síndrome metabólico [2 hombres y 25 mujeres; IMC: 37.5 ± 2.15 kg / m 2; edad: 47.0 ± 3.0y (significa ± SE)] consumió 4 tazas de bebida de fresa liofilizada (50 g de fresas liofilizadas ~ 3 tazas de fresas frescas) o cantidades equivalentes de líquidos (controles, 4 tazas de agua) diariamente durante ocho semanas en un ensayo controlado aleatorizado 

MEDIDAS DE RESULTADOS: Las mediciones antropométricas y de la presión arterial, la evaluación de las ingestas dietéticas y las extracciones de sangre en ayunas se realizaron en la pantalla y ocho semanas del estudio. 

RESULTADOS: La suplementación con fresa disminuyó significativamente el colesterol total y el colesterol LDL [5.8 ± 0.2 a 5.2 ± 0.2 mmol / L y 3.5 ± 0.2 a 3.1 ± 0.1 mmol / L, respectivamente, (medias ± SE), p <0.05] y pequeñas partículas de LDL utilizando un perfil de subclase de lipoproteínas determinadas por resonancia magnética nuclear (NMR-LSP) versus controles a las ocho semanas [794.6 ± 94.0 a 681.8 ± 86.0 nmol / L, (medias ± SE), p <0.05]. La suplementación con fresa disminuyó aún más los niveles circulantes de la molécula 1 de adhesión celular vascular (VCAM-1) versus los controles a las ocho semanas [272.7 ± 17.4 a 223.0 ± 14.0 ng / mL, (medias ± SE), p <0.05). La glucosa sérica, los triglicéridos, el colesterol HDL, la presión arterial y la circunferencia de la cintura no se vieron afectados. 

CONCLUSIÓN: Por lo tanto, la suplementación de fresa liofilizada a corto plazo mejoró factores de riesgo ateroscleróticos seleccionados, que incluyen dislipidemia y moléculas de adhesión circulante en sujetos con síndrome metabólico y estos resultados necesitan confirmación en ensayos futuros.