Camps, G., Mars, M., de Graaf, C., & Smeets, P. A. (2017). A tale of gastric layering and sieving: Gastric emptying of a liquid meal with water blended in or consumed separately. Physiology & behavior, 176, 26-30.

FONDO: El proceso de vaciado gástrico determina la rapidez con que se envía el contenido gástrico al intestino delgado. Se ha demostrado que los sólidos se vacían más lentamente que los líquidos y que una sopa mezclada se vacía más lentamente que la misma sopa que el caldo y los trozos, debido a que la fracción líquida se vacía más rápidamente. Este proceso de ‘cribado gástrico’ no ha sido investigado para alimentos líquidos. 

OBJETIVO: Determinar si también puede producirse un tamizado gástrico del agua para alimentos líquidos. 

MÉTODO: Dos grupos de hombres participaron en un diseño paralelo (n = 15, edad 22.6 ± 2.4y, BMI 22.6 ± 1.8kg / m 2, y n = 19, edad 22.2 ± 2.5y, BMI 21.8 ± 1.5kg / m 2) y consumió un batido isocalórico (2093kJ, CARBOHIDRATOS: 71g, FAT: 18g, PROTEÍNAS: 34g), ya sea en una versión de 500 ml (MIXTO) o como un batido de 150 ml seguido de 350 ml de agua (SEPARADO). Los participantes proporcionaron calificaciones de apetito y se escanearon utilizando MRI para determinar la tasa y el volumen de vaciado gástrico en tres puntos temporales dentro de los 35 minutos posteriores a la ingestión. 

RESULTADOS: El vaciamiento gástrico, el porcentaje vaciado en 35 min fue significativamente menor para MIXTO (29 ± 19%) que para SEPARADO (57 ± 11%, p <0,001). 

CONCLUSIÓN: En el presente estudio mostramos que el tamizado gástrico puede ocurrir para alimentos líquidos; el agua puede drenar del estómago mientras se retiene una capa de líquido rico en nutrientes. En las mediciones indirectas de vaciado gástrico, el comportamiento de los agentes de etiquetado puede verse afectado por las mediciones de estratificación y de vaciado de confusión.