Yeh, M., Moysich, K. B., Jayaprakash, V., Rodabaugh, K. J., Graham, S., Brasure, J. R., & McCann, S. E. (2009). Higher intakes of vegetables and vegetable-related nutrients are associated with lower endometrial cancer risks. The Journal of nutrition, 139(2), 317-322.

Un número limitado de estudios ha investigado la dieta en asociación con el cáncer de endometrio (CE). 

Examinamos la asociación entre la ingesta de grupos de alimentos seleccionados y nutrientes con riesgo de EC entre 541 mujeres con EC confirmada histológicamente y 541 mujeres con un útero intacto y diagnósticos no cancerosos vistos en el Instituto de Cáncer Roswell Park entre 1982 y 1998. Dieta autoinformada y otros datos epidemiológicos fueron recolectados por cuestionario. 

Se utilizó la regresión logística incondicional para estimar los odds ratios (OR) y el IC del 95%, ajustando por edad, IMC, uso de terapia de reemplazo hormonal, tabaquismo, duración de la menstruación e ingesta total de energía. 

Observamos asociaciones inversas significativas para las mujeres en los cuartiles de ingesta más altos versus más bajos de vegetales totales (OR, 0,51; IC del 95%, 0,34–0,75), vitamina E (OR, 0,44; IC del 95%, 0,27–0,70),β- caroteno (OR, 0,55; IC del 95%, 0,37–0,82), luteína (OR, 0,52; IC del 95%, 0,34–0,78) y ácido fólico (OR, 0,57; IC del 95%, 0,36–0,91). 

Nuestros resultados respaldan que las verduras y los nutrientes relacionados están asociados con un menor riesgo de EC.