Mehrabian, S., & Larry-Yazdy, H. (1992). Antimicrobial activity of Allium sativum, Allium cepa, Allium porrum,(Liliaceae) against enteric pathogens (Enterobacteriacea). In International Symposium on Transplant Production Systems 319 (pp. 177-182).

El extracto de ajo ( Allium sativum ), cebolla ( Allium cepa ) y puerro ( Allium porrum) se probaron en una prueba de difusión en agar para determinar su efecto inhibidor del crecimiento en 7 bacterias patógenas entéricas. Estas incluyeron especies de E Coli 0124, E Coli 0111, Salmonella typhimurium, Salmonella Havana, Salmonella para A, Shigella flexneri y Shigella dysentriae. 

Todos los organismos de prueba fueron inhibidos por el extracto de ajo, mientras que los extractos de cebolla y puerro no mostraron efectos sobre las bacterias patógenas entéricas. Los valores de CIM obtenidos para el extracto de ajo contra siete patógenos entéricos fueron 11.25–360 μg / ml. Inhibió el crecimiento de 7 bacterias patógenas entéricas, que eran resistentes a los antibióticos de uso común. La propiedad antibacteriana del extracto fue inactivada por completo a 100 ° C en 15 minutos. Sin embargo, el grado de inhibición del extracto de ajo disminuyó con el tiempo.