Dankert, J., Tromp, T. F., & Klasen, H. J. (1979). Antimicrobial activity of crude juices of Allium ascalonicum, Allium cepa and Allium sativum. Zentralblatt fur Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene. Erste Abteilung Originale. Reihe A: Medizinische Mikrobiologie und Parasitologie, 245(1-2), 229-239.

Los jugos crudos de ajo (Allium sativum), cebolla (Allium cepa) y chalotes (Allium ascalonicum) se probaron en una prueba de difusión de agar por su efecto inhibidor del crecimiento en especies bacterianas de cinco gramos negativas y tres gramos positivas y dos especies de levadura. 

El jugo de ajo inhibió a todos los organismos de prueba, mientras que el jugo de cebolla y chalota no mostró ningún efecto sobre las bacterias gram negativas. El jugo de ajo fue investigado con más detalle. La adición de agentes formadores de complejos y materia orgánica al jugo crudo redujo su actividad en todos los organismos de prueba. Las sustancias volátiles mostraron una fuerte actividad inhibitoria después de la exposición durante 8 horas o más a 23 grados C o 37 grados C. 

Las concentraciones mínimas de inhibición determinadas en una prueba de dilución fueron altas para bacterias gram negativas y bajas para ambas especies de levadura. Se calcularon los valores D de los diferentes organismos de prueba en el jugo de ajo sin diluir. P. aeruginosa tuvo un valor D muy bajo, mientras que la concentración bacteriostática fue alta. Esto indica un gran exponente de concentración de jugo de ajo crudo para este organismo. Se encontró lo contrario para S. aureus. 

En vista de las fuertes propiedades antibióticas y la ausencia total de desarrollo de resistencia, se debe considerar una investigación más profunda sobre los principios de la actividad antimicrobiana de los jugos de especies de Allium.