Appleby, P., Roddam, A., Allen, N., & Key, T. (2007). Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford. European journal of clinical nutrition, 61(12), 1400-1406.

OBJETIVO: Comparar las tasas de fractura en cuatro grupos de dieta (comedores de carne, comedores de pescado, vegetarianos y veganos) en la cohorte de Oxford de la Investigación prospectiva europea sobre cáncer y nutrición (EPIC-Oxford).

DISEÑO: Estudio de cohorte prospectivo del riesgo de fractura autoinformado en el seguimiento.

AJUSTE: El Reino Unido.

PARTICIPANTES: Un total de 7947 hombres y 26 749 mujeres de entre 20 y 89 años, incluidos 19 249 comedores de carne, 4901 comedores de pescado, 9420 vegetarianos y 1126 veganos, reclutados por métodos postales y mediante cirugías de práctica general.

MÉTODOS: Regresión de Cox.

RESULTADOS: Durante un seguimiento promedio de 5.2 años, 343 hombres y 1555 mujeres informaron una o más fracturas. En comparación con los consumidores de carne, las tasas de incidencia de fracturas en hombres y mujeres combinadas ajustadas por sexo, edad y factores no dietéticos fueron 1.01 (IC 95% 0.88–1.17) para los consumidores de pescado, 1.00 (0.89–1.13) para vegetarianos y 1.30 (1.02 –1,66) para veganos. Después de un ajuste adicional para la ingesta de energía y calcio en la dieta, la tasa de incidencia entre los veganos en comparación con los consumidores de carne fue de 1.15 (0.89-1.49). Entre los sujetos que consumieron al menos 525 mg / día de calcio, las tasas de incidencia correspondientes fueron 1.05 (0.90–1.21) para los consumidores de pescado, 1.02 (0.90–1.15) para vegetarianos y 1.00 (0.69–1.44) para veganos.

CONCLUSIONES: En esta población, el riesgo de fractura fue similar para los consumidores de carne, pescado y vegetarianos. El mayor riesgo de fractura en los veganos parecía ser una consecuencia de su ingesta media de calcio considerablemente menor. Una ingesta adecuada de calcio es esencial para la salud ósea, independientemente de las preferencias dietéticas.