Borek, C. (2006). Garlic reduces dementia and heart-disease risk. The Journal of nutrition, 136(3), 810S-812S.

Los factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, incluido el colesterol alto, la homocisteína alta, la hipertensión y la inflamación, aumentan el riesgo de demencia, incluida su forma más común, la enfermedad de Alzheimer (EA). El colesterol alto también se asocia con β-amiloide elevado (Abeta), el sello distintivo de EA. El daño oxidativo es un factor importante en las enfermedades cardiovasculares y la demencia, enfermedades cuyo riesgo aumenta con la edad.

El ajo, extraído y envejecido para formar extracto de ajo envejecido rico en antioxidantes (AGE o Kyolic), puede ayudar a reducir el riesgo de estas enfermedades. AGE elimina los oxidantes, aumenta los niveles de superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa y glutatión, e inhibe la peroxidación lipídica y las prostaglandinas inflamatorias. AGE reduce la síntesis de colesterol al inhibir la 3-hidroxi-3-metilglutaril-CoA reductasa y es aditivo con estatinas en su acción.

La inhibición del colesterol, la oxidación de LDL y la agregación plaquetaria por AGE inhibe la formación de placa arterial; AGE disminuye la homocisteína, disminuye la presión arterial y aumenta la microcirculación, que es importante en la diabetes, donde los cambios microvasculares aumentan los riesgos de enfermedad cardíaca y demencia.
 

AGE también puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo al proteger las neuronas de la neurotoxicidad y la apoptosis de Abeta, evitando así la muerte neuronal relacionada con la isquemia o la reperfusión y mejorando el aprendizaje y la retención de la memoria.

Aunque se justifican observaciones adicionales en humanos, la evidencia convincente respalda los efectos beneficiosos para la salud atribuidos a AGE para ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y reducir el riesgo de demencia y EA.