El mundo de los alimentos se está agrandando con las extensiones de línea, la abundancia de nuevas frutas exóticas, verduras y granos, y cada vez más personas desarrollan sensibilidades y alergias alimentarias. Aquí le mostramos cómo ayudar.

Hay muchos responsables que provocan numerosos síntomas después de que son masticados, tragados e ingresan al centro de procesamiento para su distribución en el torrente sanguíneo. Se están identificando alergias alimentarias, sensibilidades e intolerancias en todo tipo de personas, y algunas, como las alergias al maní, pueden ser mortales.

Los Profesionales Naturópatas están viendo una variedad cada vez mayor de tales casos. La Profesional Naturópata Rosia Parrish, ND de Boulder, CO, observó que las alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes en la actualidad son lácteos, maíz, huevos, pescado, soja, nueces de árbol (por ejemplo, almendras, nueces, nueces, anacardos, nueces de macadamia, pero no cacahuetes, que son legumbres), mariscos (p. ej., camarones, cangrejos, langostas y ostras), además de gluten que contiene toda la lista de granos, incluidos centeno, trigo, secale, espelta, faro, durum, bulgur, kamut, cebada, centeno, sémola, entre otros.

Las alergias alimentarias más comunes (mencionadas anteriormente) «representan más del 90 por ciento de las reacciones alimentarias», dijo Jaquel Patterson, Naturópata ND, MBA, directora de Fairfield, CT Fairfield Family Health. «Las alergias alimentarias suelen comenzar en la infancia, sin embargo, las sensibilidades alimentarias a menudo pueden ocurrir con el tiempo a medida que envejecemos», enfatizó. Los adultos comúnmente tienen alergias alimentarias a los cacahuetes y nueces de árbol, pescado y mariscos, además del polen de frutas y verduras.

Algunas teorías, agregó, incluyen predisposiciones genéticas de un progenitor con alergia; Este factor presenta el mayor riesgo. También se ha demostrado que el consumo de alimentos enlatados contribuye a los alérgenos. Además, se han relacionado factores ambientales como la higiene, el estilo de vida, la dieta y la nutrición. Se ha demostrado que la sensibilidad a los alimentos proviene de deficiencias enzimáticas y reacciones a alimentos con altos contenidos de dióxido de azufre, tiramina e histamina.

La Dra. Parrish ha observado que las personas desarrollan alergias alimentarias a tasas «alarmantes» y sorprende a muchas personas que pueden estar bien durante años solo para desarrollar alergias alimentarias en la edad adulta. Hay muchas teorías sobre por qué las alergias alimentarias tienen un inicio repentino en la edad adulta, y desde un punto de vista Naturopático, “siempre observamos el microbioma intestinal. Si hay alguna interrupción de la integridad de la salud del sistema digestivo, pueden surgir alergias porque una gran parte de nuestro sistema inmunológico reside en nuestro intestino «.

Los factores causales, dijo, incluyen el uso excesivo de antibióticos y otros medicamentos, incluido el Tylenol, el consumo de alimentos ricos en conservantes, aditivos, edulcorantes artificiales, productos químicos como pesticidas y metales pesados. Además, una dieta deficiente en fibra también puede contribuir a las alergias, ya que la microflora amigable depende de la fibra para prosperar. Cuando la fibra es escasa, la proporción de bacterias beneficiosas a dañinas cambia a favor de esta última, lo que exacerbará una respuesta inflamatoria y, por lo tanto, una serie de síntomas. Algunas bacterias probióticas crean butirato (a partir del consumo de fibra) y la falta de butirato puede aumentar la aparición e intensidad de alergia / intolerancia.

Según la Dra. Patterson, los síntomas comunes de alergia alimentaria son urticaria, eccema, hinchazón de labios, cara o lengua; dificultad para respirar, dificultad abdominal severa o mareos. «Los síntomas de sensibilidad a los alimentos se retrasan más y los síntomas comunes incluyen migrañas, hinchazón, dolores de cabeza, secreción nasal, SII (síndrome del intestino irritable) y, en general, no se siente bien», describió. «Las sensibilidades alimentarias pueden desarrollarse con el tiempo, especialmente si la función gastrointestinal (GI) se ve comprometida».

Existen diferencias entre las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias, que la Dra. Parrish afirmó que son «bastante diferentes». La primera deriva de una respuesta alimentaria mediada por anticuerpos IgE que crea una reacción inmediata, como urticaria o shock anafiláctico.

La inmunoglobulina IgG es el anticuerpo más común y se encuentra en todos los fluidos corporales. La respuesta alérgica que crea es una respuesta más lenta durante las siguientes 72 horas a los alimentos y otros antígenos; por lo tanto, es difícil relacionar los síntomas con el alimento causante. «Los síntomas son numerosos y pueden ser erupciones cutáneas desde eccema hasta psoriasis, dolores de cabeza y migrañas, ansiedad, asma y alergias, SII, diarrea, estreñimiento, calambres abdominales, acné, infecciones crónicas del oído, bronquitis, tos crónica, dolor en las articulaciones, retención de agua, depresión, problemas de humor, aumento de peso, pérdida de peso, infecciones crónicas, fatiga crónica y muchos otros síntomas «, explicó.

Según Chad Larson, Naturópata ND, DC, asesor de educación clínica de los Laboratorios Cyrex en California y Arizona, el término «alergia» (como alergia al maní) está mediado por una reacción inmune IgE, mientras que el término «sensibilidad» (como sensibilidad al gluten) es mediado por la reactividad inmune IgG o IgA. El término «intolerancia» (como intolerancia a la lactosa) se asocia con una deficiencia enzimática, como en el caso de intolerancia a la lactosa que es una deficiencia de la enzima lactasa. Una intolerancia, afirmó, no está mediada por una reacción inmune.

Pruebas

Puede ayudar con confianza a su paciente a identificar qué alimentos pueden ser hostiles a través de varias pruebas.

Las pruebas de alergia alimentaria IgG son exhaustivas como análisis de sangre y están ganando adeptos. Según el Dr. Parrish, las pruebas de alimentos IgG son controvertidas en la comunidad médica convencional porque la investigación en el pasado no siempre ha sido científicamente sólida. «Sin embargo, la Universidad de Yale y otras instituciones médicas han demostrado en su investigación que si se eliminan los alimentos a los que los pacientes reaccionan en una prueba de alimentos IgG, hay un alivio dramático de los síntomas y, a menudo, una mejoría completa de los síntomas, lo cual es prueba suficiente para mí y para el miles de otros médicos que ordenan estas pruebas que valen la pena «, afirmó.

El Great Plains Laboratory de Kansas se especializa en la prueba de alergia alimentaria IgG, que el director del laboratorio William Shaw, PhD, dijo que se ha encontrado que es muy útil en el tratamiento de prácticamente todas las enfermedades y afecciones crónicas. En muchos estudios publicados, señaló, los síntomas clínicos mejoraron después de una dieta de eliminación basada en pruebas de alergia a los alimentos IgG en suero en comparación con una dieta simulada. Los anticuerpos IgG elevados se encuentran en:

• Trastornos intestinales como la enfermedad celíaca, el SII, la enfermedad de Crohn y la colitis.

• Muchas enfermedades neurológicas como el Parkinson, trastornos de tics, síndrome de Tourette, ataxia, neuropatías y trastornos convulsivos.

• Enfermedades autoinmunes como el lupus eritematoso y la artritis.

• Síndrome de fatiga crónica y fibromialgia.

• Enfermedades psiquiátricas como autismo, déficit de atención, esquizofrenia, depresión y trastorno obsesivo compulsivo.

• Enfermedades cardiovasculares

La prueba de alergia alimentaria IgG es muy fácil de interpretar, dijo. «Siempre aconsejo a los clientes que eliminen cualquier alimento que esté en la categoría moderada o severa, pero que ignoren los resultados límite o ligeramente positivos», relató. «Los resultados de tales dietas pueden ser una mejora espectacular en los síntomas».

El Laboratorio Great Plains prueba todos los tipos de anticuerpos alimentarios IgG, incluidos IgG1, IgG2, IgG3 e IgG4. El Dr. Shaw explicó que la inmunoglobulina G (IgG) se clasifica en varias subclases denominadas 1, 2, 3 y 4. Los anticuerpos IgG4 generalmente representan menos del 6 por ciento de los anticuerpos IgG totales, y difieren funcionalmente de otras subclases de IgG, como lo hacen. No ejerce actividad inflamatoria. «Los anticuerpos IgG4 no solo bloquean las alergias alimentarias mediadas por IgE sino que también bloquean las reacciones de los antígenos alimentarios con otras subclases de IgG, reduciendo las reacciones inflamatorias causadas por las otras subclases de anticuerpos IgG contra los antígenos alimentarios», dijo.

El objetivo de las pruebas de alergia alimentaria mediada por IgG, dijo el Dr. Shaw, es identificar los alimentos que pueden causar inflamación que puede desencadenar numerosas reacciones adversas. Las pruebas solo para detectar anticuerpos IgG4 en los alimentos limitan la capacidad del profesional para determinar aquellos alimentos que están causando reacciones clínicas significativas que están afectando a sus pacientes. Por ejemplo, proporcionó, un estudio encontró que los anticuerpos IgG1 al gluten estaban elevados en los 20 pacientes con enfermedad celíaca, pero ninguno de los pacientes tenía anticuerpos IgG4 elevados al gluten. «El paciente que solo recibe una prueba de alergia alimentaria IgG4 perdería por completo su sensibilidad al trigo», advirtió.

Cyrex Laboratories, según el Dr. Larson, proporciona tres matrices de alimentos principales: Array 3X, Array 4 y Array10. Array 3X es la evaluación más completa de gluten y trigo disponible en cualquier laboratorio. La matriz 4 analiza los alimentos que pueden reaccionar de forma cruzada con el gluten, como los lácteos, que pueden empeorar un trastorno relacionado con el gluten, incluso mientras se sigue una dieta sin gluten. La matriz 10 evalúa 180 alimentos, incluidos los alimentos crudos, cocidos y de ingredientes mixtos. «La matriz 10 es la primera, y hasta ahora única, prueba de este tipo para observar esta combinación de antígenos alimentarios», comentó.

Las pruebas de anticuerpos alimentarios deben considerarse «cada vez que un paciente presenta síntomas crónicos, y especialmente cuando esos síntomas parecen estar activando crónicamente el sistema inmune, como en la autoinmunidad», aconsejó.

Otro problema que muchos pacientes pueden tener es la intolerancia o la mala absorción de varios azúcares comunes como la fructosa, la sacarosa y la lactosa, según Eric Hamilton, presidente y CEO de QuinTron Instrument Company, Inc., con sede en Wisconsin, que ofrece pruebas de aliento no invasivas para esto, que puede realizarse en la casa del paciente y enviarse por correo a su oficina o laboratorio para su análisis. «Estas pruebas son útiles para ayudar a los profesionales en la búsqueda de determinar más específicamente qué tipo de azúcar puede estar causando problemas digestivos con los pacientes», anotó.

Los pacientes que permanecen sintomáticos después de la eliminación de los alimentos en sus dietas pueden encontrar una mejora segura, efectiva y a largo plazo a través del tratamiento naturopático, según la Dra. Parrish. «Esto se debe a que continuamos tratando la digestión, mejorando la desintoxicación del hígado, modificamos aún más la dieta, agregamos suplementos para mayor apoyo, mitigamos la exposición a toxinas ambientales y mucho más para que alguien esté menos inflamado, menos reactivo a su mundo exterior, y más tolerantes con el mundo que los rodea, incluidos los alimentos que comen «.

Los laboratorios están viendo un aumento en las personas con diversas sensibilidades y alergias alimentarias. «Definitivamente parece haber un aumento en las personas que sufren reacciones inmunes a los alimentos», enfatizó el Dr. Larson. «Cuanto más se procesan los alimentos, más se alejan de su forma natural, y mayores son las posibilidades de que el sistema inmunitario no los reconozca como algo que debería ser tolerado en el cuerpo», explicó.

Hamilton observó que a nivel mundial, más personas están experimentando algún tipo de intolerancia al azúcar. Esto puede ser causado por múltiples factores, como pruebas más accesibles y asequibles, preparaciones de alimentos y consumo excesivo. «Además, hay otros problemas digestivos que imitan las intolerancias al azúcar / alimentos, como el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), que los estudios han sugerido que hasta el 80 por ciento de los pacientes con síndrome del intestino irritable tienen SIBO», dijo.

Hay varios suplementos que puede incorporar en su protocolo para su paciente una vez que se ha identificado y probado la alergia o sensibilidad a los alimentos (más allá de lo obvio de eliminar los alimentos).

Por ejemplo, Klaire Labs con sede en Nevada (fabricado por SFI) VITAL-ZYMES Complete y VITAL-ZYMES Chewable, que, según Leah Linder, Naturópata ND, gerente de ciencia y educación, «entregan un complemento completo de enzimas de alta actividad que respaldan el descomposición, absorción y utilización de macronutrientes de un amplio espectro de alimentos, incluidas proteínas y péptidos proteicos, carbohidratos complejos, disacáridos y azúcares, lípidos / grasas y fibras vegetales «.

A medida que las personas se vuelven más aventureras a la comida (y se vuelve más fácil de comer a través de aplicaciones de entrega de comida), es posible que vea un aumento en los pacientes que enfrentan molestias. La única forma en que las personas pueden aprender que son sensibles, intolerantes o alérgicas a los alimentos es encontrarse sintomáticos, y cuando los alimentos finalmente se identifican como combativos.

Llevar una vida saludable

• Las alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes en la actualidad son lácteos, maíz, huevos, pescado, soja, nueces, mariscos y gluten.
• Las alergias / intolerancias alimentarias representan más del 90 por ciento de las reacciones alimentarias.
• Los síntomas comunes de alergia a los alimentos son urticaria, eccema, hinchazón de labios, cara o lengua; dificultad para respirar, dificultad abdominal severa o mareos.
• Las alergias alimentarias provienen de una respuesta alimentaria mediada por anticuerpos IgE que crea una reacción inmediata.
• El término «intolerancia» (como intolerancia a la lactosa) se asocia con una deficiencia enzimática.
• Las pruebas de alergia alimentaria IgG son exhaustivas como análisis de sangre y están ganando adeptos.
• Los anticuerpos IgG4 generalmente representan menos del 6 por ciento del total de anticuerpos IgG y difieren funcionalmente de otras subclases de IgG, ya que no ejercen actividad inflamatoria.

Para más información:

Cyrex Laboratories, www.joincyrex.com
Great Plains Laboratory, www.greatplainslaboratory.com
Klaire Labs, https://klaire.com
QuinTron Instrument Company, Inc., www.breathtests.com

Fuente: Natural Practitioner