Leitzmann, C. (2014). Vegetarian nutrition: past, present, future. The American journal of clinical nutrition, 100(suppl_1), 496S-502S.

Los primeros cultivos alimentarios humanos estaban basados ​​en plantas. Las principales religiones como el hinduismo y el budismo han recomendado una forma de vida vegetariana desde su concepción.

La historia registrada de la nutrición vegetariana comenzó en el siglo VI a. C.por seguidores de los misterios órficos. El filósofo griego Pitágoras es considerado el padre del vegetarianismo ético. El estilo de vida pitagórico fue seguido por una serie de personalidades importantes e influyó en la nutrición vegetariana hasta el siglo XIX.

En Europa, la nutrición vegetariana desapareció más o menos durante la Edad Media. En la era del Renacimiento y en la Era de la Ilustración, varias personalidades practicaron el vegetarianismo.

La primera sociedad vegetariana se inició en Inglaterra en 1847. La Sociedad Vegetariana Internacional se fundó en 1908 y la primera sociedad vegana comenzó en 1944. Los vegetarianos prominentes durante este tiempo incluyeron a Sylvester Graham, John Harvey Kellogg y Maximilian Bircher-Benner.

Un cambio de paradigma ocurrió a principios del siglo XXI. Los antiguos prejuicios de que el vegetarianismo conduce a la desnutrición fueron reemplazados por evidencia científica que demuestra que la nutrición vegetariana reduce el riesgo de la mayoría de las enfermedades contemporáneas.

Hoy en día, la nutrición vegetariana tiene un creciente seguimiento internacional y es cada vez más aceptada. Las principales razones de esta tendencia son los problemas de salud y los problemas éticos, ecológicos y sociales.

El futuro de la nutrición vegetariana es prometedor porque la nutrición sostenible es crucial para el bienestar de la humanidad. Un número creciente de personas no quiere que los animales sufran ni quieren el cambio climático; Quieren evitar enfermedades prevenibles y asegurar un futuro habitable para las generaciones venideras. La nutrición vegetariana tiene un creciente seguimiento internacional y es cada vez más aceptada.

Las principales razones de esta tendencia son los problemas de salud y los problemas éticos, ecológicos y sociales. El futuro de la nutrición vegetariana es prometedor porque la nutrición sostenible es crucial para el bienestar de la humanidad. Un número creciente de personas no quiere que los animales sufran ni quieren el cambio climático; Quieren evitar enfermedades prevenibles y asegurar un futuro habitable para las generaciones venideras.

La nutrición vegetariana tiene un creciente seguimiento internacional y es cada vez más aceptada. Las principales razones de esta tendencia son los problemas de salud y los problemas éticos, ecológicos y sociales.