de Toledo, F. W., Buchinger, A., Burggrabe, H., Hölz, G., Kuhn, C., Lischka, E., … & Stange, R. (2013). Fasting therapy-an expert panel update of the 2002 consensus guidelines. Complementary Medicine Research, 20(6), 434-443.

El ayuno con fines terapéutcos (terapia de ayuno) tiene una larga tradición en Europa y se establece como un enfoque terapéutico definido en hospitales especializados en ayuno o dentro de los departamentos clínicos de medicina integral.

En 2002, las primeras pautas para la terapia de ayuno se publicaron después de una conferencia de consenso de expertos; Aquí presentamos una actualización revisada elaborada por un panel de expertos.

Se describen aspectos históricos y definiciones, indicaciones, métodos, formas y procedimientos de ayuno, así como los criterios de seguridad y calidad de las intervenciones de ayuno. El ayuno ha mostrado efectos beneficiosos en varias enfermedades crónicas con el mayor nivel de evidencia de enfermedades reumáticas.

Los datos clínicos y de observación preliminares y los mecanismos recientemente revelados de ayuno y restricción calórica indican efectos beneficiosos del ayuno también en otras afecciones crónicas, como enfermedades metabólicas, síndromes de dolor, hipertensión, enfermedades inflamatorias crónicas, enfermedades atópicas y trastornos psicosomáticos.

El ayuno también se puede aplicar para prevenir enfermedades en sujetos sanos. Para garantizar el uso exitoso del ayuno y garantizar el cumplimiento de todos los estándares de seguridad y calidad, es obligatorio que todas las intervenciones durante el ayuno sean guiadas / acompañadas por médicos / terapeutas capacitados y certificados en terapia de ayuno.