Johnston, C. S., & Gaas, C. A. (2006). Vinegar: medicinal uses and antiglycemic effect. Medscape General Medicine, 8(2), 61.

El vinagre folclórico es tan colorido como práctico. La leyenda dice que un cortesano en Babilonia (c. 5000 a. C.) “descubrió” el vino, formado a partir de jugo de uva desatendido, lo que condujo al descubrimiento eventual del vinagre y su uso como conservante de alimentos. Hipócrates (c. 420 a. C.) usaba vinagre con fines medicinales para tratar las heridas. Aníbal de Cartago (c. 200 a. C.), el gran líder militar y estratega, usó vinagre para disolver las rocas que bloquearon el camino de su ejército. Cleopatra (c. 50 a. C.) disolvió perlas preciosas en vinagre y le ofreció su poción de amor a Anthony. Sung Tse, el creador de medicina forense del siglo X, abogó por lavarse las manos con azufre y vinagre para evitar infecciones durante las autopsias. Según los escritos de los médicos estadounidenses que datan de finales del siglo XVIII, muchas dolencias, desde hidropesía hasta hiedra venenosa, crup y dolor de estómago, y, antes de la producción y comercialización de agentes hipoglucemiantes, los “tés” de vinagre eran comúnmente consumidos por los diabéticos para ayudar a controlar su alimento crónico.

Esta revisión examina la evidencia científica de los usos medicinales del vinagre, centrándose particularmente en las investigaciones recientes que respaldan el papel del vinagre como agente antiglucémico.

Los estudios epidemiológicos y los ensayos clínicos se identificaron mediante una búsqueda de títulos / resúmenes de MEDLINE con los siguientes términos de búsqueda: vinagre, glucosa; vinagre, cáncer; o vinagre, infección. Todos los ensayos aleatorios o de casos y controles relevantes se incluyeron en esta revisión.